تلجأ العديد من الأمهات إلى تخزين الأطعمة لتوفيرها للاستخدام في وقت لاحق، لكن هناك بعض الأطعمة التي يحذر الخبراء من تجميدها بسبب ما قد تسببه هذه العملية من مخاطر صحية وفقدان للقيمة الغذائية.
تحذير من تجميد هذه الأطعمة
على الرغم من أن التجميد يُعد وسيلة فعالة لتخزين الطعام لفترات طويلة، إلا أن بعض الأطعمة تتأثر سلبًا بهذه العملية، ومن الأفضل تجنب تجميد الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الماء أو التي تتأثر بالحرارة والبرودة، مثل البيض النيئ، الخضروات الورقية، الفواكه، وبعض الأطباق المطبوخة، لتجنب أي خسائر في الجودة أو القيمة الغذائية، يُنصح بتخزين الأطعمة بطرق أخرى تناسب طبيعتها
وقد جاءت أبرز هذه الأطعمة على النحو التالي:
1. البيض النيئ والقشرة:
من بين الأطعمة التي لا ينبغي تجميدها هو البيض النيئ مع قشرته، حيث يؤدي تجميد البيض إلى تمدد السوائل داخله، مما يسبب كسر القشرة، وهو الأمر الذي يعني بأنه قد يصبح ملوثًا بالبكتيريا في حال وجودها، كما أنه يفقد خصائصه الفيزيائية التي تجعله مناسبًا للطهي وكذلك يفقد قيمته الغذائية عند تجميده.
2. البطاطس المطهية أو المقلية:
على الرغم من أن البطاطس تعتبر من الأطعمة التي تُخزن بسهولة، إلا أنه لا يُنصح بتجميد البطاطس المطهية أو المقلية، وذلك بسبب كون هذه العملية تؤدي إلى تدهور بعض العناصر الغذائية الموجودة فيها. لذا، يُفضل تناولها طازجة أو تخزينها بشكل آخر.
3. الخضروات الورقية:
الخضروات الورقية، مثل الخس، السبانخ، السلق، والجرجير، تحتوي على نسبة عالية من الماء في أوراقها، وعندما يتم تجميدها يتحول الماء إلى بلورات ثلجية صغيرة تضر بنسيج الخضار، مما يؤدي إلى فقدانها لمذاقها وطراوتها عند ذوبانها، ولهذا ينصح الخبراء بعدم تجميد هذه الخضروات.
4. الطماطم النيئة
الطماطم من الأطعمة التي لا يفضل تجميدها في حال كانت كاملة ونيئة، حيث إن تجميدها يؤثر على نسيجها ويجعلها تتفتت عند إذابتها، ولتجنب هذه المشكلة، يُفضل تجميد الطماطم بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة، مما يساعد في الحفاظ على جودتها إلى حد كبير.