سر من حلواني العبد .. عمل بلح الشام المقرمش بالخطوات بدون ما يشرب نقطة زيت خفيف والطعم لذيذ!!.. جربي وادعيلي!!

بلح الشام من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تجمع بين القرمشة الخارجية والطراوة الداخلية، وهو محبب للكبار والصغار على حد سواء ويتميز بلح الشام ببساطته وسهولة تحضيره في المنزل إذا تم اتباع الخطوات الصحيحة وفي هذا المقال، سنتعرف على الطريقة المثالية لإعداد بلح الشام المقرمش مع نصائح لضمان نجاحه من أول مرة.

عمل بلح الشام المقرمش

المكونات الأساسية

مكونات العجينة:

• 2 كوب من الماء.
• 2 كوب من الدقيق الأبيض.
• 1/4 كوب من الزبدة أو الزيت النباتي.
• 1/2 ملعقة صغيرة من السكر.
• رشة ملح.
• 3 بيضات.
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

مكونات القطر (الشربات):

• 2 كوب من السكر.
• 1 كوب من الماء.
• عصرة نصف ليمونة.
• 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو الفانيليا (اختياري).

للتحمير:

• زيت نباتي غزير للقلي.

خطوات التحضير

تحضير القطر:

1. في قدر على النار، ضعي السكر والماء مع عصرة الليمون.
2. اتركي الخليط ليغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يصبح القوام متماسكًا قليلاً.
3. أضيفي ماء الزهر أو الفانيليا (حسب الرغبة) وأطفئي النار، ثم اتركي القطر ليبرد تمامًا.

تحضير عجينة بلح الشام:

1. في قدر على النار، ضعي الماء والزبدة (أو الزيت) والسكر ورشة الملح.
2. بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان، أضيفي الدقيق دفعة واحدة.
3. قلبي الخليط بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة متماسكة ولا تلتصق بجوانب القدر.
4. أطفئي النار واتركي العجينة لتبرد لمدة 10 دقائق.

إضافة البيض:

1. بعد أن تبرد العجينة قليلاً، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب كهربائي.
2. أضيفي الفانيليا واستمري في الخلط حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولامعة.

التشكيل:

1. ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بقمع مزخرف خاص ببلح الشام.
2. سخني الزيت على نار متوسطة، وتجنبي أن يكون الزيت ساخنًا جدًا لتجنب احتراق بلح الشام.

القلي:

1. ابدئي بتشكيل بلح الشام مباشرة في الزيت الساخن، وقطّعي الأطراف باستخدام مقص أو سكين.
2. اقلي بلح الشام على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا من الخارج.

النقع في القطر:

1. فور إخراج بلح الشام من الزيت، ضعيه مباشرة في القطر البارد لمدة دقيقة واحدة.
2. ارفعيه من القطر وضعيه في طبق التقديم.