تعتبر المكرونة من الأطعمة المفضلة لدى ملايين الأشخاص حول العالم، فهي سريعة التحضير ولذيذة، وتُعدّ خيارًا شائعًا في الكثير من المنازل والمطاعم ولكن، هل تعلم أن تناول المكرونة قد يحمل في طياته مخاطر صحية غير مرئية قد تهدد حياتنا؟ في هذا المقال، نستعرض تصريحًا مثيرًا لطبيبة سعودية كشفت عن وجود سم قاتل في المكرونة نستهلكه يوميًا دون أن نعلم.
طبيبة سـعودية تكشف عن سـم قاتل في ” المكرونة ” نتناوله يوميًا دون أن نعلم
المكرونة هي واحدة من أشهر الأطعمة في العديد من الثقافات حول العالم تتنوع طرق تحضيرها وتقدمها بأشكال متعددة، من الصلصات الإيطالية إلى الأطباق الآسيوية والعربية فتعتبر المكرونة من الأطعمة سهلة التحضير، حيث يمكن تناولها كوجبة رئيسية أو خفيفة، مما يجعلها الخيار المثالي للكثيرين.
ما هو السم الذي كشفته الطبيبة السعودية؟
في دراسة حديثة، حذرت الطبيبة السعودية د. فاطمة الزهراني من وجود مادة سامة وخطيرة في المكرونة الجاهزة والتي يتم تناولها بشكل يومي في العديد من المنازل. أكدت الطبيبة أن هناك سمًا معروفًا باسم “أكريلاميد” قد يكون موجودًا في المكرونة وبعض الأطعمة المعالجة، وهو مادة مسرطنة يمكن أن تشكل تهديدًا كبيرًا لصحة الإنسان على المدى الطويل.
ما هو الأكريلاميد؟
الأكريلاميد هو مركب كيميائي يُنتج بشكل طبيعي أثناء عملية الطهي، وخاصة عند تحمير الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات مثل البطاطس والمكرونة. يتم تكوينه عندما يتم تعريض الأطعمة لدرجات حرارة عالية أثناء عملية الطهي مثل القلي أو الخبز أو التحميص. لكن، المشكلة تكمن في أن الأكريلاميد يُعتبر مادة مسرطنة محتملة وفقًا لمنظمة الصحة العالمية (WHO) والوكالة الدولية لبحوث السرطان (IARC).
كيف يُنتج الأكريلاميد في المكرونة؟
عند طهي المكرونة في درجات حرارة مرتفعة، خاصة أثناء عملية قليها أو تحميصها في الفرن، تتفاعل السكريات والأحماض الأمينية (بالتحديد الأسباراجين) لتكوين الأكريلاميد. المكرونة الجافة، وخاصة تلك المعالجة مسبقًا أو المعبأة في عبوات جاهزة للطهي، تحتوي على نسب أعلى من الأكريلاميد مقارنةً بالمكرونة التي يتم طهيها بالطرق التقليدية.