“هتغرقي المطبخ فطير”.. طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحى المصرى بأسهل طريقه في المقلاه وبمكونات فى كل بيت.. هيطلع طري ومورق!!

يعتبر الفطير المشلتت من الأطباق الشهيرة في المطبخ المصري، وهو من الأطعمة التقليدية التي تتميز بمذاقها اللذيذ والمذاق الغني الذي يعكس أصالة الثقافة المصرية و يعود الفطير المشلتت إلى العصور القديمة ويعدّ جزءًا من الموروث الشعبي المصري، خصوصًا في الأرياف حيث يتم تحضيره في المناسبات والأعياد.

مكونات الفطير المشلتت الفلاحي

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض
• 1/2 كوب من السمن البلدي (أو الزبدة إذا لم يتوفر السمن البلدي)
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• 1/2 كوب من الماء الدافئ (يمكن زيادتها حسب الحاجة)
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
• زيت نباتي أو سمن لدهن الفطير
• 1/2 كوب من الحليب الدافئ (اختياري للحصول على قوام أكثر ليونة)

طريقة التحضير

الخطوة الأولى: تحضير العجينة

1. في وعاء عميق، امزجي الدقيق مع الملح والسكر.
2. في كوب صغير، ضعي الخميرة مع القليل من الماء الدافئ، واتركيها لبضع دقائق حتى تظهر الفقاعات، مما يدل على نشاط الخميرة.
3. أضيفي الخميرة المفعّلة إلى خليط الدقيق، ثم قومي بإضافة الماء الدافئ تدريجيًا أثناء العجن حتى تتشكل عجينة ناعمة ومرنة.
4. إذا رغبتِ في الحصول على قوام أكثر ليونة، يمكنك إضافة الحليب الدافئ إلى العجينة.
5. اعجني العجينة لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تصبح مرنة تمامًا، ثم اتركيها لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

الخطوة الثانية: تشكيل الفطير

1. بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم كرة التنس.
2. على سطح مرشوش بالدقيق، ابدأي في فرد كل كرة من العجينة باستخدام الشوبك (أو يديكِ) بشكل دائري حتى تصبح رقيقة جدًا.
3. أثناء فرد العجينة، قومي بدهن كل طبقة من العجينة بالسمن البلدي أو الزبدة، ثم قومي بطي العجينة على شكل مثلث أو طيّات متتالية للحصول على الشكل المشلتت المميز.
4. كرري هذه العملية مع باقي كرات العجينة حتى تنتهي الكمية.

الخطوة الثالثة: طهي الفطير

1. سخني مقلاة واسعة وغير لاصقة على نار متوسطة.
2. ضعي الفطير المشلتت في المقلاة، واتركيه ليطهى من الجانبين لمدة 2-3 دقائق أو حتى يصبح ذهبي اللون.
3. يمكنك ضغط الفطير قليلاً باستخدام ملعقة مسطحة للحصول على طبقات أكثر هشاشة.

الخطوة الرابعة: تقديم الفطير

1. بعد أن يصبح الفطير مشلتتًا وهشًا، ضعيه على طبق التقديم.
2. يُفضل تقديمه ساخنًا مع العسل أو المربى أو الجبن الأبيض، ويمكن أيضًا تناوله مع اللحم المشوي أو الدجاج.
3. يمكنك أيضًا تقديمه مع كوب من الشاي المصري أو الحليب.