تعد البطاطس من العناصر الأساسية في المطبخ حول العالم، إذ تدخل في إعداد العديد من الأطباق بفضل تنوع طرق تحضيرها وسهولة توفرها، وسواء كانت مشوية، مهروسة، أو مقلية، تعتبر البطاطس مكونًا رئيسيًا يناسب كل الوجبات، ومن بين هذه الطرق، تبرز البطاطس المقلية كخيار شهي ومحبب للجميع، ولكن للحصول على نفس القرمشة والطعم المميز الذي نجده في المطاعم الشهيرة، مثل كنتاكي، تحتاج إلى بعض الأسرار والخطوات البسيطة.
المكونات
- 4 حبات بطاطس متوسطة الحج
- ماء مثلج
- 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- ملح حسب الرغبة
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- قشري البطاطس وقطعيها إلى أصابع متساوية الحجم لضمان طهي متساوي
- انقعي البطاطس في ماء مثلج لمدة 30 دقيقة للتخلص من النشا الزائد، مما يجعلها أكثر قرمشة.
- صفي البطاطس وجففيها جيدًا باستخدام مناشف ورقية
- سخني زيت القلي واقلي البطاطس على حرارة متوسطة لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح نصف ناضجة، ثم ارفعيها لتبرد تمامًا.
- حضري عجينة خفيفة بخلط نشا الذرة مع القليل من الماء، وغطي البطاطس بهذا الخليط بشكل متساوي.
- سخني الزيت على حرارة عالية، واقلي البطاطس مرة ثانية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- أخرجي البطاطس، صفيها جيدًا، ورشيها بالملح وهي ساخنة.
نصائح لضمان القرمشة
- استخدام زيت نظيف ومخصص للقلي.
- تجنب ازدحام المقلاة حتى لا تنخفض حرارة الزيت.
- لا تهملي خطوة النشا، فهي السر وراء القرمشة.
- قدمي البطاطس المقلية مع الكاتشب، صوص الجبن، أو المايونيز للحصول على تجربة مميزة.