القرفة، تلك البهارات العطرية التي تُضفي نكهة مميزة وحيوية على الأطعمة والمشروبات، تعتبر من أكثر التوابل استخدامًا حول العالم، لما تحتويه من فوائد صحية عديدة و لكن يبدو أن الأمر ليس بهذه البساطة دائمًا! فقد حذر صاحب محل عطارة من وجود خطر كبير يكمن في القرفة إذا استخدمت بشكل خاطئ أو في حالات معينة، وقد تتحول حينها إلى ما يُشبه السم القاتل.
القرفة من فائدة إلى خطر محتمل
القرفة تعد مصدرًا غنيًا بالعناصر المفيدة، مثل مضادات الأكسدة والمركبات المضادة للالتهابات ولكنها تحتوي أيضًا على مركب طبيعي يُعرف باسم الكومارين (Coumarin)، وهو مادة كيميائية تُستخدم أحيانًا في الأدوية وبجرعات منخفضة، الكومارين آمن نسبيًا، لكن عند الإفراط في تناوله، قد يتحول إلى خطر كبير يهدد الصحة.
صاحب محل عـطارة يحذر من وجود سم قاتل في القرفة في هذه الحالة
بحسب صاحب محل العطارة، تتحول القرفة إلى مادة خطرة جدًا عند:
1. الاستخدام بكميات كبيرة ومفرطة
- يحتوي مسحوق القرفة، خاصةً النوع المعروف بالقرفة الصينية (Cassia Cinnamon)، على نسبة عالية من الكومارين.
- تناول كميات كبيرة من القرفة يؤدي إلى تراكم الكومارين في الجسم، مما يُسبب:
- تلف الكبد.
- مشاكل نزيف.
- زيادة خطر الإصابة بالسرطان.
2. تناول القرفة النيئة
- تناول القرفة جافة دون إذابتها في الماء أو إضافتها للطعام يُسبب خطرًا كبيرًا، لأنها قد تتسبب في:
- انسداد الحلق.
- الاختناق.
- التهاب الرئة بسبب استنشاق جزيئاتها الدقيقة أثناء تناولها.
3. استخدام القرفة المخزنة بشكل سيئ
- القرفة المخزنة لفترات طويلة في بيئة رطبة أو غير صحية قد تتعرض لنمو الفطريات، التي تُنتج سمومًا خطرة تُعرف بـ”الأفلاتوكسينات” (Aflatoxins)، وهي مواد مسرطنة تسبب أضرارًا جسيمة للجسم.
4. تناولها أثناء الحمل دون استشارة طبية
- تُعتبر القرفة محفزًا طبيعيًا لتقلصات الرحم. لذلك، الإفراط في تناولها أثناء الحمل قد يؤدي إلى:
- الإجهاض.
- الولادة المبكرة.
علامات التسمم بالقرفة
عند تناول كميات مفرطة من القرفة، قد تظهر الأعراض التالية:
- غثيان وقيء.
- ألم في البطن.
- دوخة أو شعور بالإغماء.
- اصفرار الجلد والعينين (دليل على تلف الكبد).
- صعوبة في التنفس إذا تم تناولها جافة.
نصائح لتجنب خطر القرفة
1. استخدام القرفة بحذر
- تناول القرفة بكميات معتدلة؛ ملعقة صغيرة يوميًا تكفي للحصول على فوائدها دون أضرار.
2. اختيار النوع المناسب
- يُفضل استخدام القرفة السيلانية (Ceylon Cinnamon)، لأنها تحتوي على نسبة أقل من الكومارين مقارنة بالقرفة الصينية.
3. تجنب القرفة المخزنة لفترات طويلة
- احرص على شراء القرفة من مصادر موثوقة وتخزينها في مكان جاف وبارد، بعيدًا عن الرطوبة.
4. التحقق من تاريخ الصلاحية
- تأكد دائمًا من تاريخ انتهاء صلاحية القرفة قبل استخدامها، لتجنب التعرض للفطريات أو التلوث.
5. استشارة الطبيب للحالات الخاصة
- إذا كنتِ حاملًا، أو تعاني من مشاكل صحية مثل اضطرابات الكبد أو النزيف، استشر طبيبك قبل تناول القرفة.