تحضير السمنة البلدي الفلاحي في المنزل يعد من الطرق الاقتصادية والصحية التي تضمن الحصول على سمنة نقية وطازجة، إذا كنت ترغب في إعداد كمية كبيرة من السمنة باستخدام كمية صغيرة من اللبن، يمكنك اتباع طريقة مبتكرة تتيح لك إنتاج 10 كيلو من السمنة البلدي باستخدام 3 كيلو من اللبن فقط، إليك الطريقة التفصيلية لتحضير السمنة البلدي في المنزل.
الأدوات والمكونات المطلوبة
3 كيلو لبن كامل الدسم (طازج): يفضل أن يكون حليبا فلاحيا للحصول على أعلى نسبة من القشدة والدسم.
ماء بارد: يستخدم لتجميد الدهون وفصلها عن باقي مكونات اللبن.
ثلاجة أو مجمد: لتسريع عملية فصل الدهون.
قدر أو وعاء كبير: لتحضير السمنة البلدي.
ملعقة خشبية: لتقليب اللبن والقشدة. 
الخطوة الأولى: استخراج القشدة
- غلي اللبن: ضع اللبن في قدر كبير واتركه على نار متوسطة حتى يغلي أثناء الغلي، قم بإزالة الرغوة البيضاء التي تتكون على سطح اللبن.
- تبريد اللبن: بعد غليان اللبن، اتركه ليبرد تماما في درجة حرارة الغرفة ثم، انقله إلى الثلاجة لمدة 24 ساعة، ستلاحظ تكون طبقة من القشدة على سطح اللبن.
- جمع القشدة: استخدم ملعقة خشبية لجمع القشدة بعناية من سطح اللبن، وضعها في وعاء منفصل،كرر العملية حتى تجمع جميع القشدة.
الخطوة الثانية: تحويل القشدة إلى زبدة
- خفق القشدة: ضع القشدة في وعاء عميق وابدأ في خفقها باستخدام خلاط كهربائي أو ملعقة خشبية حتى تنفصل إلى زبدة ولبن رائب، إذا لم يكن لديك خلاط، يمكنك استخدام وعاء زجاجي ورجه بقوة.
- فصل الزبدة: بعد فصل الزبدة عن اللبن الرائب، اجمع كتل الزبدة باستخدام أصابعك أو ملعقة، ثم اغسلها بالماء البارد للتخلص من بقايا اللبن.
الخطوة الثالثة: تحويل الزبدة إلى سمنة بلدي
- إذابة الزبدة: ضع الزبدة في قدر كبير على نار هادئة، دع الزبدة تذوب ببطء حتى تبدأ في الغليان وتظهر طبقة رغوة على السطح.
- تنقية السمنة: استمر في تسخين الزبدة مع التقليب بملعقة خشبية حتى تتحول إلى اللون الذهبي، وتفصل الرواسب (الردة) عن السائل، قم بإزالة الرغوة من السطح واستمر في التسخين حتى يصبح السائل شفافا.
- التعبئة والتخزين: صفي السمنة باستخدام مصفاة ناعمة أو قطعة من القماش النظيف ثم، صب السمنة في أوعية زجاجية نظيفة واتركها لتبرد تماما قبل إغلاقها وتخزينها.
باتباع هذه الخطوات البسيطة، يمكنك تحضير سمنة بلدي طازجة ونقية في المنزل، مع ضمان جودة المكونات والحفاظ على صحتك.