البطاطس من الأطعمة الأساسية في معظم البيوت، تستخدم في العديد من الوصفات وتعتبر مصدر غنيا بالعناصر الغذائية ولكن هل تعلم أن هناك حالات معينة قد تتحول فيها البطاطس إلى سم قاتل؟ هذا المقال يوضح العلامات التي يجب أن تحذر منها عند شراء أو تناول البطاطس لحماية نفسك وأسرتك.
لماذا تصبح البطاطس خطيرة؟
البطاطس تحتوي على مادة طبيعية تسمى السولانين، وهي مركب سام ينتجه النبات كآلية دفاعية ضد الحشرات والفطريات. في الظروف العادية، تكون مستويات السولانين منخفضة جدًا وغير مضرة ولكن تحت ظروف معينة، قد ترتفع هذه المستويات بشكل خطير.
علامات خطيرة في البطاطس يجب أن تحذر منها
- وجود بقع خضراء إذا لاحظت بقع خضراء على قشرة البطاطس، فهذا يشير إلى زيادة في نسبة السولانين. قد تؤدي هذه المادة إلى أعراض خطيرة مثل الغثيان، الإسهال، الصداع، وحتى مشاكل في الجهاز العصبي.
- نمو براعم أو جذور البطاطس التي تبدأ في إنبات براعم أو جذور تحتوي أيضًا على نسبة مرتفعة من السولانين. هذه البطاطس قد تكون غير آمنة للأكل، خاصة إذا كانت البراعم كبيرة أو كثيرة.
- رائحة كريهة أو مريبة إذا كانت البطاطس تصدر رائحة غريبة أو غير طبيعية، فذلك قد يكون دليلًا على تلفها أو تكوّن مواد سامة بداخلها.
- ملمس طري أو وجود تعفن
- البطاطس التي أصبحت طرية أو تحتوي على بقع سوداء متعفنة لا تصلح للاستهلاك، لأنها قد تحتوي على سموم فطرية إضافية.
ماذا تفعل إذا لاحظت هذه العلامات؟
- تجنب شراء البطاطس التالفة: أثناء التسوق، افحص البطاطس بعناية وابحث عن الأنواع الصلبة ذات القشرة السليمة.
- تخلص من البطاطس التالفة: إذا لاحظت وجود بقع خضراء أو براعم كبيرة في البطاطس التي لديك، من الأفضل التخلص منها تمامًا.
- التقشير العميق: إذا كانت البقع الخضراء صغيرة، يمكنك تقشيرها بعمق والتأكد من إزالة الجزء المصاب بالكامل.