تحضير الكيكة الهشة والعالية يعد هدفا أساسيا لكل من يحب الخبز وصناعة الحلويات حيث تبحث الكثير من السيدات عن أسرار نجاح الكيك وجعله خفيفا ومنتفخا بدون أن يهبط بعد إخراجه من الفرن يكمن السر في مكون بسيط يضيف قواما مثاليا ويمنح الكيكة ملمسا إسفنجيا مما يجعلها محببة لجميع أفراد العائلة ومناسبة لتقديمها في المناسبات المختلفة.
أهمية استخدام النشا في نجاح الكيكة
النشا يعتبر المكون السري الذي يجعل الكيكة هشة وعالية حيث يعمل على تقليل كثافة الدقيق المستخدم في الوصفة مما يساهم في إعطاء الكيكة قواما خفيفا ويساعد النشا أيضا على امتصاص السوائل الزائدة داخل العجين مما يمنع التصاقها ويمنحها ملمسا ناعما ويقلل من احتمالية هبوط الكيكة بعد الخبز لذلك فإن إضافة القليل من النشا إلى الدقيق قبل خلط المكونات يعد خطوة أساسية لضمان نجاح الكيكة.
دور المكونات السائلة في تحسين القوام
تلعب المكونات السائلة مثل الحليب واللبن دورا مهما في تحسين قوام الكيكة وجعلها أكثر نعومة حيث تساعد هذه المكونات على إضافة الترطيب اللازم للعجين وتعزيز مرونته مما يمنع جفاف الكيكة أثناء الخبز ويفضل دائما استخدام المكونات السائلة في درجة حرارة الغرفة لتجنب التأثير السلبي على قوام العجين وضمان توزيعه بشكل متساو داخل الصينية.
وصفة كيكة هشة بالمكون السري
لتحضير كيكة هشة بالمكون السري يتم خلط كوبين من الدقيق مع ملعقتين كبيرتين من النشا ثم إضافة ملعقة صغيرة من البيكنج باودر ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا في وعاء آخر يتم خفق ثلاث بيضات مع كوب من السكر حتى يصبح الخليط كريمي ثم يضاف نصف كوب من الزيت وكوب من الحليب الدافئ ويخلط المزيج جيدا بعد ذلك يتم دمج المكونات الجافة مع السائلة بالتدريج مع التحريك برفق حتى يتجانس الخليط ثم يصب في قالب مدهون بالزبدة ويرش بالدقيق يدخل القالب إلى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى ينضج الكيك.
نصائح لضمان نجاح الكيكة
لضمان نجاح الكيكة يجب الالتزام بعدة نصائح مثل استخدام البيض في درجة حرارة الغرفة لتجنب التكتلات والحرص على نخل الدقيق والنشا جيدا قبل إضافتهما إلى الخليط كما ينصح بعدم فتح الفرن أثناء الخبز حتى لا تهبط الكيكة فجأة بعد إخراجها من الفرن يجب تركها لتبرد تماما قبل إخراجها من القالب لضمان الحفاظ على شكلها وقوامها الهش.