تعتبر مرقة الدجاج من المكونات الأساسية التي تضفي نكهة غنية ومميزة على العديد من الأطباق وفي حال كنتِ تبحثين عن طريقة لتحضير مرقة دجاج لذيذة وصحية في منزلك بدلاً من شراء الجاهزة، يمكنكِ الآن تحضيرها بسهولة وبمذاق شهي يعادل، بل يتفوق، على الجاهزة في هذا المقال، نقدم لكِ طريقة تحضير مرقة الدجاج في المنزل باستخدام مكونات بسيطة وسهلة.
المكونات
لإعداد مرقة الدجاج في المنزل، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
دجاجة كاملة أو أجزاء من الدجاج (الأجنحة أو الأكتاف)، ويفضل أن تكون بالعظام للحصول على مرقة غنية بالنكهة.
2-3 حبات من الجزر، مقطعة إلى شرائح.
1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى أرباع.
2-3 فصوص من الثوم المهروس.
ورقتان من الغار (ورق اللورا).
1 عود من القرفة (اختياري).
حبة من الكرفس أو باقة صغيرة من الأعشاب الطازجة (اختياري).
ملح وفلفل حسب الذوق.
ماء كافٍ لتغطية المكونات.
طريقة التحضير
إليكِ خطوات تحضير مرقة الدجاج في المنزل بسهولة:
1. قومي بغسل الدجاج جيدًا.
2. قطعي الجزر إلى شرائح، والبصل إلى أرباع، واهرسي فصوص الثوم.
3. إذا كنتِ تستخدمين الأعشاب الطازجة مثل الكرفس، قومي بتقطيعها إلى قطع صغيرة.
4. ضعي الدجاج في قدر كبير وأضيفي الماء لتغطية المكونات. ثم اتركيه على نار عالية حتى يبدأ في الغليان.
5. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان، أضيفي الجزر، البصل، الثوم، ورق الغار، القرفة (إذا كنتِ تستخدمينها)، والكرفس ثم ضعي الملح والفلفل حسب الذوق.
6. اتركي المرق يغلي على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، مع إزالة الرغوة التي تتكون على السطح أثناء الغليان.
7. بعد أن تنضج المكونات، قومي بتصفية المرق باستخدام مصفاة للحصول على مرقة ناعمة وخالية من العظام والخضروات.
أضرار مرقة الدجاج الجاهزة على الصحة
على الرغم من أن مرقة الدجاج الجاهزة تضفي نكهة لذيذة على الأطباق، إلا أن تناولها بشكل مفرط قد يسبب بعض الأضرار الصحية، مثل:
تحتوي بعض أنواع مرقة الدجاج الجاهزة على كميات كبيرة من الصوديوم، ما قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
تناول مرقة الدجاج الجاهزة بكميات كبيرة يمكن أن يزيد من مستوى الدهون المشبعة في الجسم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسمنة.
تحتوي العديد من مرقات الدجاج الجاهزة على مواد حافظة وألوان صناعية قد تؤثر سلبًا على الصحة على المدى الطويل، خاصة إذا تم استهلاكها بشكل مفرط.
بالإضافة إلى طعمها المميز، توفر مرقة الدجاج المنزلية العديد من الفوائد الصحية، كما أنها تضمن لكِ تجنب المواد الحافظة والدهون الزائدة.