تُعد الصلصة المنزلية الطازجة خيارًا مثاليًا لتحضير الأطباق المميزة، لكن حفظها لفترات طويلة دون الحاجة إلى الثلاجة يمثل تحديًا للبعض بإستخدام البرطمانات الزجاجية واتباع خطوات دقيقة، يمكنك تخزين الصلصة في المنزل دون اللجوء إلى المواد الحافظة، مع الحفاظ على جودتها وطعمها الأصلي هذه الطريقة تتيح لك توفير المساحة في الثلاجة والاستمتاع بصلصة لذيذة متى احتجت إليها.
لماذا تخزين الصلصة في البرطمانات؟
يُعتبر تخزين الصلصة بهذه الطريقة خيارًا عمليًا وآمنًا، حيث يعتمد على تعقيم البرطمانات وإعداد الصلصة بطريقة تمنع نمو البكتيريا، مما يسمح بحفظها في مكان بارد وجاف لفترات طويلة تصل إلى عدة أشهر.
المكونات اللازمة لتحضير الصلصة
5 كيلوغرامات من الطماطم الطازجة.
برطمانات زجاجية ذات أغطية محكمة الإغلاق.
ماء مغلي لتعقيم البرطمانات.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
ملعقة كبيرة من الملح.
خطوات تحضير الصلصة وتخزينها
1. إعداد الصلصة:
اغسلي الطماطم جيدًا واطبخيها على نار هادئة حتى تلين.
قومي بضرب الطماطم في الخلاط وتصفيتها للتخلص من القشور والبذور.
أعيدي الطماطم المصفاة إلى النار واطهيها حتى يتبخر الماء الزائد وتصبح الصلصة كثيفة.
أضيفي الملح والسكر وحركي جيدًا.
2. تعقيم البرطمانات:
اغسلي البرطمانات والأغطية بالماء الساخن والصابون.
اغلي البرطمانات والأغطية في ماء مغلي لمدة 10 دقائق.
اتركيها تجف تمامًا في الهواء دون لمس الداخل لضمان التعقيم.
3. تعبئة الصلصة:
اسكبي الصلصة الساخنة في البرطمانات المعقمة حتى تمتلئ.
أغلقي الأغطية بإحكام.
4. تثبيت الحفظ:
ضعي البرطمانات في قدر مملوء بالماء المغلي بحيث يغمر الماء البرطمانات بالكامل.
اتركيها تغلي لمدة 10-15 دقيقة.
أخرجي البرطمانات بحذر وضعيها على منشفة نظيفة حتى تبرد تمامًا.