تُعد حلوى بلح الشام واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تلقى إقبالًا كبيرًا، خاصة خلال شهر رمضان المبارك تتميز هذه الحلوى بمذاقها اللذيذ وقوامها المقرمش، ما يجعلها خيارًا مفضلًا للكثيرين بدلاً من شرائها من المحلات، يمكن لكل ربة منزل إعدادها بسهولة باستخدام مكونات بسيطة متوفرة في المطبخ.
طريقة تحضير بلح الشام التقليدي
المكونات:
كوب من الدقيق الأبيض.
كيس فانيليا.
كوب ماء دافئ.
كوب زيت نباتي.
3 بيضات كبيرة.
ملعقة صغيرة من النشا.
خطوات التحضير:
1. في قدر على النار، ضعي كوب الماء مع كوب الزيت واتركيهما حتى الغليان.
2. أضيفي الدقيق والفانيليا والنشا إلى الخليط المغلي وقلبي جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. ارفعي العجينة عن النار واستمرّي في تقليبها حتى تبرد.
4. أضيفي البيض، واحدة تلو الأخرى، مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكونات وتصبح العجينة لينة ومتماسكة.
5. باستخدام كيس الحلواني، شكّلي العجينة على هيئة أصابع طويلة.
6. ضعي الأصابع في زيت غزير بارد، ثم ارفعيه على نار متوسطة مع التقليب حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
7. بعد إخراجها من الزيت، اغمسّيها مباشرة في الشربات، ثم قدميها مزينة برشة من جوز الهند الناعم.
لتحضير الشربات:
في وعاء، اخلطي كوب ماء مع كوب سكر وضعيهما على النار حتى الغليان.
أضيفي عصير نصف ليمونة، واتركي الخليط على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يصبح قوامه كثيفًا.
طريقة تحضير بلح الشام بدون بيض
المكونات:
كوبان من الدقيق.
ملعقة صغيرة من النشا.
ملعقة صغيرة من الملح.
كوبان ونصف من الماء.
نصف كوب زيت نباتي.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
الخطوات:
1. اخلطي الدقيق والنشا والملح في وعاء عميق.
2. في قدر على النار، اخلطي الماء والزيت واتركيهما حتى الغليان.
3. أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة.
4. اتركي العجينة تبرد قليلًا، ثم شكّليها باستخدام كيس الحلواني واقليها في زيت غزير بارد حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
5. اغمسّي الأصابع في الشربات البارد وقدميها.