يُعد الباذنجان من الخضروات المتنوعة التي يمكن تحضيرها بطرق متعددة، لكن طريقة قلي الباذنجان التقليدية باستخدام الزيت قد تكون غنية بالسعرات الحرارية وغير صحية و إذا كنت تبحث عن طريقة لقلي الباذنجان بدون استخدام الزيت، فهناك العديد من الأساليب المبتكرة التي تسمح لك بالحفاظ على طعمه اللذيذ مع تقليل الدهون بشكل ملحوظ.
أسهل طريقة لقلي الباذنجان بدون نقطة زيت واحدة
الباذنجان امتصاصه للزيت في طرق الطهي التقليدية قد يجعل الأطباق تصبح دهنية وثقيلة والقلي في الزيت يمكن أن يضيف الكثير من السعرات الحرارية والدهون، مما يجعله خيارًا غير مثالي للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا أو يحاولون تقليل استهلاكهم للدهون وإعداد الباذنجان بدون زيت يتيح لك الاستمتاع بطعمه اللذيذ وقوامه المقرمش دون أي إضافات غير صحية.
الطريقة الأولى: استخدام الفرن – القلي الجاف
طريقة التحضير:
- تحضير الباذنجان: قطّع الباذنجان إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة. يمكنك نقعها في ماء مملح لمدة 10-15 دقيقة للتقليل من الطعم المر.
- التوابل: رشّ الباذنجان بالتوابل المفضلة لديك مثل الثوم البودرة، الكمون، أو الفلفل الأسود. يمكنك أيضًا إضافة بعض الأعشاب المجففة مثل الزعتر أو الروزماري.
- الخبز في الفرن: سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ضع الباذنجان في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، ثم قم بتوزيع الشرائح بشكل متساوٍ.
- الخبز: اخبز الباذنجان لمدة 20-30 دقيقة، مع التقليب مرة أو مرتين للحصول على قشرة ذهبية من جميع الجوانب. ستلاحظ أن الباذنجان يصبح مقرمشًا ولذيذًا بدون الحاجة إلى زيت.
الطريقة الثانية: القلي في المقلاة غير اللاصقة
طريقة التحضير:
- تحضير الباذنجان: قطّع الباذنجان إلى شرائح رفيعة أو مكعبات. يمكنك إضافة قليل من الملح للحد من امتصاص السوائل.
- التسخين المسبق للمقلاة: سخّن المقلاة غير اللاصقة على نار متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين.
- وضع الباذنجان في المقلاة: ضع شرائح الباذنجان في المقلاة الساخنة مباشرة دون إضافة زيت. تأكد من توزيعها بشكل متساوٍ على سطح المقلاة.
- الطهي: اترك الباذنجان يطهى لمدة 4-5 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا. يمكنك تغطيته خلال الطهي لحجز الحرارة وتسهيل الطهي من الداخل.