“حياتهم في خطر بسببك”.. طبيبة تحذر من سم قاتل في الفاصوليا الحمراء “النيئة” تقتل الأطفال بسـرعة لاتصدق.. كارثة في كل بيت!!!

تعتبر الفاصوليا الحمراء واحدة من الأطعمة الغنية بالبروتينات والألياف، وهي تساهم بشكل كبير في تحسين صحة الجهاز الهضمي وتعزيز المناعة ولكن، تحذر الطبيبة أطباء التغذية والمتخصصون في الصحة العامة من خطر كبير يمكن أن يرافق تناول الفاصوليا الحمراء النيئة أو غير المطهوة بشكل صحيح والفاصوليا الحمراء تحتوي على مادة سامة قد تكون قاتلة إذا تم تناولها دون تحضير مناسب.

طبيبة تحذر من سم قاتل في الفاصوليا الحمراء “النيئة” تقتل الأطفال

الفاصوليا الحمراء تحتوي على مركب سمي يسمى “الليكتين”، وهو نوع من البروتينات التي يمكن أن تكون سامة للإنسان عند تناولها بكميات كبيرة وبينما توجد هذه المادة السامة في العديد من أنواع الفاصوليا، فإن الفاصوليا الحمراء تحتوي على أعلى تركيز من الليكتين و هذا المركب يؤدي إلى أعراض سامة خطيرة تشمل الغثيان، والقيء، وآلام البطن، والإسهال، وقد يؤدي إلى حالات خطيرة تصل إلى التسمم إذا تم تناول الفاصوليا النيئة أو غير المطهوة جيدًا.

أسباب خطورة الليكتين في الفاصوليا الحمراء النيئة

1. التركيز العالي في الفاصوليا الحمراء: تحتوي الفاصوليا الحمراء على مستويات مرتفعة من الليكتين مقارنة بأنواع أخرى من الفاصوليا. تناول كميات صغيرة من الفاصوليا النيئة قد لا يؤدي إلى التسمم على الفور، ولكن عند تناول كميات أكبر، قد تظهر الأعراض السامة بسرعة.
2. تحلل البروتينات السامة عند الطهي: الليكتين في الفاصوليا الحمراء لا يتناثر أو يتحلل بسهولة عند مضغ الفاصوليا النيئة. لذلك، إذا تم تناول الفاصوليا في حالتها النيئة، يدخل الليكتين إلى الجسم بشكل مباشر، مما يسبب التسمم. ولكن عند الطهي الجيد للفاصوليا، يتحلل الليكتين وتصبح الفاصوليا آمنة للأكل.

كيفية تحضير الفاصوليا الحمراء بشكل آمن

1. نقع الفاصوليا الحمراء: قبل الطهي، يجب نقع الفاصوليا الحمراء في ماء بارد لمدة 8 إلى 12 ساعة. يساعد النقع على تقليل مستويات الليكتين السام وتحسين عملية الهضم.
2. غسل الفاصوليا جيدًا: بعد النقع، يجب غسل الفاصوليا جيدًا للتخلص من أي بقايا للمواد السامة.
3. الطهي الجيد: يجب غلي الفاصوليا الحمراء لمدة 10 إلى 15 دقيقة في ماء مغلي، ثم خفض الحرارة للطهي لمدة 45 إلى 60 دقيقة أخرى حتى تصبح الفاصوليا طريّة. هذا التفاعل الحراري يضمن تحلل الليكتين بشكل كامل.
4. عدم استخدام الفاصوليا الحمراء في الطهي السريع: لا يمكن التخلص من السموم عن طريق القلي السريع أو الطهي الجزئي، بل يجب التأكد من أن الفاصوليا قد تم طهيها تمامًا قبل تناولها.