البطاطس البنفسجية هي نوع من البطاطس التي تتميز بلونها الأرجواني الغني، وتعتبر مصدرا غنيا بمضادات الأكسدة والألياف، تمثل هذه البطاطس إضافة جديدة إلى السوق المصري، حيث بدأ دخولها في السنوات الأخيرة.
فوائد البطاطس البنفسجية
- غنية بمضادات الأكسدة: تحتوي البطاطس البنفسجية على مركبات الأنثوسيانين التي تمنحها اللون الأرجواني، وهذه المركبات تعمل كمضادات للأكسدة التي تساعد في محاربة الجذور الحرة وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب.
- تحسين صحة الجهاز الهضمي: تحتوي على كمية جيدة من الألياف التي تساهم في تحسين عملية الهضم وتنظيم حركة الأمعاء.
- مفيدة لصحة القلب: الأنثوسيانين في البطاطس البنفسجية يساعد في تحسين صحة الأوعية الدموية وتقليل مستويات الكوليسترول الضار.
- تحسن مستويات السكر في الدم: يمكن أن تكون مفيدة لمرضى السكري حيث تساعد في تحسين حساسية الأنسولين.
- غنية بالفيتامينات والمعادن: تحتوي على فيتامين C، البوتاسيوم، والمغنيسيوم، مما يساعد في تعزيز جهاز المناعة وصحة الجلد.
أسعار البطاطس البنفسجية في مصر
أسعار البطاطس البنفسجية قد تختلف حسب الموسم والموردين، لكن بشكل عام، تعتبر البطاطس البنفسجية أغلى من البطاطس العادية بسبب تكاليف الإنتاج المرتفعة وندرتها في السوق، أسعار البطاطس البنفسجية قد تتراوح بين 30 و50 جنيها مصريا للكيلوغرام الواحد، مع احتمال حدوث تفاوت بناء على العرض والطلب.
دخول البطاطس البنفسجية إلى مصر
بدأت البطاطس البنفسجية بالظهور في الأسواق المصرية في السنوات الأخيرة، بعد أن أصبحت أكثر شهرة على مستوى العالم، بدأ بعض المزارعين المصريين في زراعتها نظرا للمزايا الصحية التي تقدمها، وقد تمت زراعتها في بعض الأراضي في مناطق مثل الوادي الجديد.
يمكن أن تزداد هذه الزراعة في السنوات المقبلة مع زيادة الوعي بفوائدها وارتفاع الطلب على الأغذية الصحية.