تعد حلويات المعروك من أبرز الأطباق التقليدية في العديد من الدول العربية وخاصة في منطقة الخليج، وتتميز بمعجون التمر الغني والمغذي الذي يستخدم كحشوة بالإضافة إلى العجينة ألهشه التي تجعل من كل قضمة تجربة مميزة سنستعرض طريقة عمل معروك التمر خطوة بخطوة مع تفاصيل دقيقة لضمان الحصول على أفضل النتائج.
معروك التمر
- 3 أكواب من الدقيق.
- نصف كوب من السكر.
- 1/4 كوب من الزيت أو الزبدة المذابة.
- 1/2 كوب من الحليب الدافئ.
- 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- 1 بيضة.
مكونات الحشوة:
- 1 كوب من التمر المفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة من الزبدة.
- رشه من الملح..
طريقة عمل معروك التمر
- نقوم بتسخين التمر المفروم مع الزبدة والقرفة في قدر على نار هادئة.
- يجب أن نخلط المكونات حتى تذوب الزبدة تماما ويمتزج المزيج.
- نترك الخليط ليبرد ثم نضيف رشه من الملح وجوز الهند إذا كنت ترغب في ذلك.
- نترك الحشوة جانبا لتبرد تماما.
- في وعاء كبير، نضع الحليب الدافئ ونضيف إليه السكر والخميرة.
- نقوم بخلطها برفق ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر الفقاعات.
- في وعاء آخر نخلط الدقيق والملح والهيل إذا استخدمناه.
- بعد أن تتفاعل الخميرة نضيفها إلى خليط الدقيق ثم نضيف الزيت أو الزبدة.
- يمكن أيضا إضافة البيضة في هذه المرحلة.
- نبدأ بالخلط حتى تتكون لدينا عجينة ناعمة.
- إذا كانت العجينة لزجة يمكننا إضافة قليل من الدقيق.
- نحتاج إلى عجن العجينة جيدا لمدة 10 دقائق تقريبا حتى تصبح مرنة وغير لزجة.
- يتم وضعها في وعاء مدهون بالزيت ثم نغطيها بغطاء بلاستيكي أو قماش نظيف ونتركها في مكان دافئ لتتخمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- بعد أن تتخمر العجينة نأخذها ونعجنها قليلا لإخراج الهواء منها.
- نقطع العجينة إلى كرات صغيرة بحجم كرة التنس.
- نأخذ كل كرة ونضغط عليها قليلا لفتحها ثم نضع ملعقة صغيرة من الحشوة في الوسط.
- نقوم بلف العجينة حول الحشوة وتشكيلها بشكل كرة.
- نعيد العملية حتى تنتهي من جميع الكرات.
- نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نضع الكرات المحشوة في صينية مغطاة بورق الزبدة مع ترك مسافة بينها لأنها ستتوسع أثناء الخبز.
- نخبز المعروك لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبي.
- بعد خروج المعروك من الفرن نتركه ليبرد قليلا ثم يمكننا تقديمه مع كوب من الشاي أو القهوة.
- يمكن أيضا تزيين المعروك برشّة سكر بودرة إذا رغبت.
معروك التمر هو طبق تقليدي يجمع بين النكهة الغنية والفائدة الغذائية لا تتردد في تحضيره في المناسبات العائلية أو كوجبة خفيفة في أي وقت، من خلال اتباع الخطوات المذكورة ستتمكن من صنع معروك شهي يجذب انتباه الجميع بطعمه ورائحته الشهية.