البيتزا هي واحدة من أكثر الأطباق المحبوبة عالميًا، وتتميز بأنها طبق مرن يمكن تحضيره بطرق ومكونات مختلفة لتناسب جميع الأذواق ولكن سر نجاح البيتزا يكمن في عجينتها! تحضير عجينة البيتزا الأصلية بطريقة صحيحة يمنحك قوامًا هشا وخفيفًا تمامًا كما في المطاعم الإيطالية الشهيرة ففي هذا المقال، نقدم لك وصفة عجينة البيتزا الأصلية مع نصائح تجعلها بطعم رائع وأحلى من الجاهز.
المكونات الأساسية لعجينة البيتزا الأصلية
لتحضير عجينة تكفي لصنع 2-3 بيتزا متوسطة الحجم، ستحتاج إلى:
- الدقيق (الطحين) الأبيض: 3 أكواب (يفضل دقيق متعدد الاستخدام أو دقيق بيتزا)
- الماء الدافئ: كوب واحد
- الخميرة الفورية: ملعقة كبيرة
- السكر: ملعقة صغيرة
- الملح: ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون: 3 ملاعق كبيرة
- الحليب البودرة (اختياري): ملعقة كبيرة لإضافة هشاشة إضافية
طريقة التحضير
1. تنشيط الخميرة
- في وعاء صغير، اخلط الماء الدافئ مع الخميرة والسكر.
- اترك الخليط جانبًا لمدة 5-10 دقائق حتى تظهر فقاعات على السطح، مما يدل على تنشيط الخميرة.
2. خلط المكونات الجافة
- في وعاء كبير، انخل الدقيق مع الملح (وأضف الحليب البودرة إذا كنت تستخدمه).
- اصنع حفرة صغيرة في منتصف الدقيق لإضافة السوائل.
3. عجن العجينة
- أضف خليط الخميرة وزيت الزيتون إلى الدقيق تدريجيًا.
- باستخدام يديك أو خلاط العجن، ابدأ بخلط المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة.
- اعجن العجينة لمدة 8-10 دقائق يدويًا (أو 5 دقائق باستخدام الخلاط الكهربائي) حتى تصبح ناعمة ومرنة.
4. تخمير العجينة
- ضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من زيت الزيتون لمنع الالتصاق.
- غطِّ الوعاء بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي.
- اترك العجينة ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
5. تجهيز العجينة للبيتزا
- بعد التخمير، اضغط على العجينة برفق لإخراج الهواء الزائد.
- قسم العجينة إلى كرات بحجم مناسب حسب عدد وحجم البيتزا التي ترغب في تحضيرها.
- افرد كل كرة باستخدام الشوبك على سطح مرشوش بقليل من الدقيق للحصول على سمك العجينة المرغوب.