تعتبر الكنافة النابلسية من أشهر وألذ الحلويات العربية وتحمل تاريخ غني يمتد لقرون حيث تعد رمز للتراث الفلسطيني ورمز للاحتفال بالمناسبات السعيدة، تشتهر هذه الحلوى بقوامها المقرمش والحشوة الغنية بالجبن مما يجعل مذاقها فريد ومحبب للجميع سنستعرض طريقة عمل الكنافة النابلسية بالتفصيل مع إلقاء الضوء على المواد والمكونات والخطوات الضرورية لإعدادها بنجاح.
الكنافة النابلسية
- 500 غرام من عجينة الكنافة.
- 200 غرام من السمنة أو الزبدة المذوبة.
الحشوة:
- 500 غرام من جبن الموتزاريلا أو جبن عكاوي مملحة.
- 100 مل من الحليب.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
الشراب (الشيرة):
- 2 كوب من السكر.
- 1 كوب من الماء.
- عصير ليمونه واحدة.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر.
- للتزيين 100 غرام من الفستق المجروش أو جوز الهند.
طريقة عمل الكنافة النابلسية
- في قدر صغير يجمع السكر والماء ويُغلى على نار متوسطة حتى يذوب السكر تماما.
- يضاف عصير ألليمونه ويترك المزيج على النار لمدة 10 دقائق للحصول على قوام خفيف.
- يرفع من على النار ويضاف ماء الورد أو ماء الزهر إذا كنت تفضل ذلك ويترك ليبرد.
- إذا كنت تستخدم جبن عكاوي يجب البدء بنقعها في الماء لمدة 12 ساعة مع تغيير الماء عدة مرات لتقليل ملوحتها.
- بعد استنزاف الجبن تقطع إلى قطع صغيرة وتهرس باستخدام الشوكة.
- تخلط الجبن مع الحليب والسكر حتى تتجانس.
- تفكك عجينة الكنافة جيدا وتقطع إلى قطع صغيرة.
- في وعاء تذوب السمنة أو الزبدة وتضاف إلى عجينة الكنافة.
- يتم خلطهما جيدا حتى تشرب العجينة بالسمنة.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- في صينية مدهنة بالسمنة يوضع نصف كمية عجينة الكنافة بشكل متساوي ثم تضغط برفق.
- تضاف حشوة الجبن فوق طبقة الكنافة ثم يتم تغطية الحشوة بالنصف الآخر من عجينة الكنافة وتضغط برفق مرة أخرى لتشكل طبقة متينة.
- يدخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقا وتترك لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تكتسب لون ذهبي جميل.
- بعد أن تخرج من الفرن يسكب عليها الشراب البارد مباشرة.
- تترك الكنافة لبضع دقائق لتمتص الشراب جيدا ثم تقطع إلى قطع مناسبة.
- تزين بالفستق المجروش أو جوز الهند حسب الرغبة.
- ينصح بتقديمها ساخنة مع كوب من القهوة أو الشاي.
تعتبر الكنافة النابلسية من ألذ وأشهر الحلويات التي تحمل عبق التراث العربي وتتمتع بشعبية كبيرة في مختلف الدول العربية، مع وصفة التحضير المفصلة أعلاه يمكنك الآن تحضير هذه الحلوى الرائعة في منزلك بسهولة.