تعتبر هريسة الشطة الدامعة من أشهر المقبلات الحارة في المطبخ العربي، وتمتاز بمذاقها الحارق وملمسها الدهني الذي يضيف نكهة مميزة إلى الأطباق و إذا كنت من محبي الأطعمة الحارة وتبحث عن طريقة تحضير هريسة الشطة الدامعة في المنزل، إليك الوصفة المميزة التي ستضفي لمسة خاصة على مائدتك.
طريقة تحضير هريسة الشطة الدامعة في بيتك
المكونات:
- 3 فصوص من الثوم المفروم
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو خل التفاح
- 1 كوب من الفلفل الأحمر الحار (يمكنك اختيار النوع المفضل مثل فلفل الشطة الحار أو الفلفل الحار المجفف)
- ملح حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة (اختياري)
- 1/4 كوب من الماء (للتخفيف حسب الحاجة)
طريقة التحضير:
- إعداد الفلفل:
- بدايةً، يجب تحضير الفلفل الحار. إذا كنت تستخدم الفلفل الحار الطازج، قومي بغسله جيدًا وتقطيعه إلى قطع صغيرة. أما إذا كنت تستخدم الفلفل الحار المجفف، فيجب نقعه في ماء دافئ لمدة 10 دقائق حتى يصبح طريًا.
- تحضير المكونات:
- في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون وأضيفي إليه الثوم المفروم. قلبي الثوم جيدًا حتى يصبح لونه ذهبيًا ويفوح منه رائحته.
- إضافة الفلفل:
- أضيفي الفلفل الحار إلى المقلاة مع الثوم. قومي بتقليب المكونات جيدًا لمدة 5-7 دقائق حتى يتداخل الفلفل مع الثوم ويبدأ في releasing زيوته العطرية. إذا كنت تستخدم الفلفل المجفف، يمكن إضافته مباشرة بعد نقعه وتصفيته.
- إضافة التوابل:
- أضيفي الكمون والكزبرة المطحونة (إذا اخترت استخدامها) والملح. استمري في التقليب حتى تمتزج التوابل مع الفلفل والثوم.
- إضافة الخل والماء:
- ضعي الخل الأبيض (أو خل التفاح) في المقلاة، ثم أضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على القوام المطلوب. قد تحتاجين إلى إضافة القليل من الماء إذا كانت الهريسة كثيفة جدًا، ولكن تأكدي أن القوام يبقى مائعًا قليلًا، بحيث يكون القوام مناسبًا للوضع في وعاء الزجاج بشكل “دامع”.
- طهي الهريسة:
- استمري في طهي الهريسة على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، حتى تمتزج المكونات بشكل جيد وتصبح الهريسة غنية بالنكهة.
- التقديم والتخزين:
- بعد الانتهاء من الطهي، اتركي الهريسة لتبرد قليلًا. ثم قومي بوضعها في وعاء زجاجي محكم الإغلاق. يمكن تخزين الهريسة في الثلاجة لمدة أسبوعين على الأقل.
نصائح إضافية:
- استخدام أنواع مختلفة من الفلفل: يمكنك تنويع المذاق باستخدام أنواع مختلفة من الفلفل الحار، مثل الفلفل الحار الأخضر أو الأحمر المجفف.
- التحكم في درجة الحرارة: إذا كنت تحبين الهريسة أقل حرارة، يمكنك تقليل كمية الفلفل الحار أو إزالة بذوره قبل استخدامها.
- مذاق أفضل: يمكن ترك الهريسة لمدة 24 ساعة في الثلاجة لكي تتجانس النكهات بشكل أفضل.