تُعد الكبدة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية والفيتامينات، مما يجعلها خيارًا مفضلًا لدى الكثيرين ولكن، قد تتحول هذه الوجبة المفيدة إلى مصدر خطير يهدد الصحة إذا كانت فاسدة أو تحتوي على مواد ضارة في هذا المقال، سنوضح أبرز العلامات التي تدل على فساد الكبدة، وكيفية التأكد من سلامتها قبل شرائها.
تغير لون الكبدة عن اللون
ن الطبيعي للكبدة يكون بني مائل للأحمر، وإذا لاحظت أن الكبدة أصبحت داكنة جدًا أو مائلة إلى اللون الأخضر أو الرمادي، فهذا مؤشر قوي على تلفها وفسادها. هذه التغيرات تدل على تحلل الأنسجة وبدء تكاثر البكتيريا الضارة.
وجود بقع بيضاء أو صفراء على سطح الكبدة
تعتبر البقع البيضاء أو الصفراء من أخطر العلامات التي تشير إلى وجود التهابات أو طفيليات داخل الكبدة كما يمكن أن تكون هذه البقع ناتجة عن تكوين صديد، مما يجعلها غير صالحة للاستهلاك البشري تمامًا.
الرائحة الكريهة والمنفرة
الكبدة الطازجة لها رائحة مميزة ولكنها غير منفرة، فإذا لاحظت وجود رائحة كريهة تشبه رائحة العفن أو الأمونيا، فهذا يعني أنها فاسدة تمامًا ولا يجب تناولها تحت أي ظرف.
الملمس اللزج والمتماسك بشكل غير طبيعي
عند لمس الكبدة، يجب أن تكون متماسكة وناعمة نسبيًا، ولكن إذا شعرت بملمس لزج أو لزج جدًا، فهذا يدل على بدء تحلل أنسجتها بفعل البكتيريا.