تعتبر الملوحة الزائدة في الطعام من المشكلات الشائعة التي قد تواجه العديد من ربات المنازل أثناء تحضير الوجبات، أحيانًا، قد يقع البعض في خطأ إضافة كمية زائدة من الملح، مما يؤثر بشكل كبير على طعم الطعام ويجعله غير قابل للأكل، وعلى الرغم من أن التخلص من هذا الخطأ قد يبدو أمرًا محبطًا، إلا أن هناك العديد من الحلول الطبيعية والبسيطة التي يمكن استخدامها لتقليل الملوحة الزائدة دون الحاجة إلى رمي الطعام، في هذا المقال، سنتعرف على مجموعة من الطرق الفعالة والسريعة باستخدام مكونات موجودة في كل منزل تساعد على تقليل الملح الزائد وإعادة التوازن إلى طعم الطعام، مما يضمن لكِ تحضير وجبات لذيذة وآمنة للعائلة.
1. البطاطس
البطاطس واحدة من أفضل الحلول الطبيعية التي يمكن استخدامها عند زيادة كمية الملح في الطعام، البطاطس تعمل كمادة ماصة، وبالتالي فهي تساعد في امتصاص الملح الزائد من الأطعمة، مما يخفف من حدة الطعم المالح.
كيفية الاستخدام:
- في الشوربة أو المرق: يمكنكِ إضافة قطعة أو اثنتين من البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات أثناء الطهي، اتركيها تغلي مع باقي المكونات لبضع دقائق، ثم قومي بإزالتها بعد امتصاصها للملح الزائد.
- في الأرز أو المكرونة: في حالة المأكولات مثل الأرز أو المكرونة، يمكن وضع شرائح البطاطس في القدر وتركها تمتص الملح الزائد، ثم إزالتها قبل التقديم.
- المزايا: بالإضافة إلى امتصاص الملح، تمنح البطاطس نكهة إضافية لطيفة دون أن تؤثر على طعم الطبخة بشكل كبير.
2. استخدام الحليب
الحليب له تأثير مشابه للبطاطس عند زيادة الملح في الطعام، إذ يعمل على تخفيف الطعم المالح، خاصة في الأطعمة التي تحتوي على مكونات كريمية مثل الشوربات أو المكرونة.
كيفية الاستخدام:
في الشوربة أو الأطباق الكريمية: أضيفي ملعقة أو ملعقتين من الحليب إلى الشوربة أو الكريمة أو أي طبق آخر يحتوي على صوص كريمي، وقلبي جيدا حتى يتوزع الحليب، ستلاحظين أن الطعم المالح أصبح أكثر توازنا بعد خلط الحليب.
في الأطعمة المطحونة أو المقلية: يمكنكِ أيضًا إضافة الحليب إلى الأطعمة المطحونة أو المقلية (مثل الفطائر أو الكفتة) لتخفيف الملوحة إذا شعرتِ أن المكونات أصبحت أكثر ملوحة.
3. الزبادي وكريمة الطهي
الزبادي وكريمة الطهي من الحلول السريعة التي توفر نتائج مضمونة لتقليل الطعم المالح، يمكن استخدامهما في أي نوع من الأطعمة تقريبا، من الشوربات وحتى الأطعمة المشوية أو المقلية.
كيفية الاستخدام:
في الشوربة أو الأطباق الكريمية: أضيفي ملعقة كبيرة من الزبادي أو كريمة الطهي إلى الشوربة أو المرق الكريمي، وامزجي جيدًا، الزبادي سيعمل على تعديل طعم الملوحة بينما سيمنح الطعام قوامًا كريميًا لطيفًا.
في السلطات أو الأطباق الباردة: يمكن استخدام الزبادي لتخفيف الملوحة في السلطات مثل سلطة البطاطس أو المكرونة، خصوصًا إذا كانت تحتوي على مكونات مالحة.
في الأجبان المالحة: إذا كنتِ تحضرين طبقًا يحتوي على جبن مالح (مثل الجبنة الفيتا أو الجبن القريش)، أضيفي كمية صغيرة من الزبادي لتحييد طعم الملح.