البطاطس البنفسجية هي نوع مميز من البطاطس الذي يتمتع بلون أرجواني رائع، وهي تعد من المصادر الغنية بمضادات الأكسدة والألياف، رغم أنها نوع جديد على السوق المصري، فإنها بدأت في الظهور في السنوات الأخيرة، مما جعلها تضيف قيمة غذائية وصحية جديدة للمستهلكين.
فوائد البطاطس البنفسجية
- غنية بمضادات الأكسدة: تعتبر البطاطس البنفسجية مصدرا غنيا بمركبات الأنثوسيانين التي تعطيها لونها الأرجواني المميز، هذه المركبات تعمل كمضادات للأكسدة، حيث تساهم في محاربة الجذور الحرة في الجسم وبالتالي، يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب.
- تحسين صحة الجهاز الهضمي: البطاطس البنفسجية تحتوي على كمية جيدة من الألياف الغذائية، وهي مفيدة جدا في تحسين عملية الهضم وتنظيم حركة الأمعاء، تساعد الألياف في الوقاية من الإمساك وتحسين صحة الجهاز الهضمي بشكل عام.
- مفيدة لصحة القلب: الأنثوسيانين الموجود في البطاطس البنفسجية يعزز صحة الأوعية الدموية ويقلل من مستويات الكوليسترول الضار في الجسم، مما يعزز صحة القلب والأوعية الدموية بشكل عام.
- تحسين مستويات السكر في الدم: البطاطس البنفسجية قد تكون مفيدة لمرضى السكري، حيث تساعد في تحسين حساسية الأنسولين، وهو ما يساهم في تنظيم مستويات السكر في الدم.
- غنية بالفيتامينات والمعادن: تحتوي البطاطس البنفسجية على مجموعة من الفيتامينات والمعادن المهمة مثل فيتامين C، البوتاسيوم، والمغنيسيوم، والتي تساهم في تعزيز جهاز المناعة وصحة الجلد، إضافة إلى فوائدها الصحية الأخرى.
أسعار البطاطس البنفسجية في مصر
تختلف أسعار البطاطس البنفسجية في مصر حسب الموسم والموردين، حيث تعتبر أغلى من البطاطس العادية نتيجة لتكاليف الإنتاج المرتفعة وندرتها في السوق، تتراوح أسعار البطاطس البنفسجية عادة بين 30 و50 جنيها مصريا للكيلوغرام الواحد، مع احتمال حدوث تفاوت بناء على العرض والطلب.
دخول البطاطس البنفسجية إلى مصر
بدأت البطاطس البنفسجية في الظهور في الأسواق المصرية خلال السنوات الأخيرة، خاصة بعد أن أصبحت أكثر شهرة في أنحاء العالم، وقد بدأ بعض المزارعين المصريين في زراعتها في مناطق مثل الوادي الجديد، وذلك بسبب المزايا الصحية التي تقدمها هذه البطاطس، من المتوقع أن تزداد زراعتها في السنوات القادمة، مع زيادة الوعي بفوائدها وارتفاع الطلب على الأغذية الصحية.
بذلك، يمكن القول إن البطاطس البنفسجية تمثل إضافة غذائية مميزة ومفيدة للسوق المصري، مع إمكانية زيادة انتشارها في المستقبل.