تعد عملية تجميد الخبز ممارسة شائعة في معظم المنازل، حيث تلجأ العديد من ربات البيوت إلى هذه الطريقة للحفاظ على الخبز لأطول فترة ممكنة ومع ذلك، انتشرت في الآونة الأخيرة شائعات تتعلق بخطورة هذه العادة وربطها بالإصابة ببعض الأمراض، مثل السرطان وفي هذا المقال، سنوضح الحقائق المتعلقة بتجميد الخبز، ونستعرض الطرق السليمة لتخزينه.
هل تجميد الخبز يسبب أضرارًا صحية؟
أشارت بعض التقارير إلى مخاطر محتملة مرتبطة بتجميد الخبز، إلا أن هذه الادعاءات ما زالت تخضع للنقاش العلمي وفيما يلي أبرز النقاط المثارة حول هذا الموضوع:
- التغيرات الكيميائية في الخبز
عند تسخين الخبز ثم تبريده أو تجميده، يحدث تغيير في بنية النشا الموجودة داخله، مما قد يؤدي إلى فقدان طعمه ونضارته بسرعة بعد التجميد. - تكوين مواد ضارة محتملة
إذا تم تجميد الخبز في أكياس بلاستيكية غير مخصصة للطعام أو تعرض لدرجات حرارة منخفضة جدًا لفترات طويلة، قد تتكون مواد مثل الديوكسين، التي يُعتقد أنها مرتبطة بزيادة خطر الإصابة ببعض الأمراض، بما في ذلك السرطان. - تفاعل البلاستيك مع الخبز
استخدام أكياس بلاستيكية غير مخصصة لتخزين الطعام يمكن أن يؤدي إلى انتقال مواد كيميائية ضارة من البلاستيك إلى الخبز، خاصة إذا تم تسخينه مباشرة بعد إخراجه من التجميد.
نصائح لتخزين الخبز بطريقة صحيحة
لتجنب أي مخاطر محتملة والحفاظ على جودة الخبز، يُنصح باتباع الإرشادات التالية:
- استخدام أكياس تخزين مخصصة للطعام
يفضل تخزين الخبز في أكياس بلاستيكية مخصصة للأطعمة، مع التأكد من إغلاقها جيدًا لإزالة الهواء ومنع تكوّن الرطوبة. - استخدام علب محكمة الإغلاق
يمكن وضع الخبز في علب بلاستيكية أو معدنية محكمة الإغلاق، مما يحميه من العوامل الخارجية ويحافظ على جودته. - لف الخبز بورق الألمنيوم
يعد ورق الألمنيوم خيارًا جيدًا لتغليف الخبز قبل تجميده، حيث يمنع تكون الروائح أو انتقال النكهات غير المرغوبة من الأطعمة الأخرى في الثلاجة. - تجنب درجات الحرارة المرتفعة
لا يُنصح بتخزين الخبز في أماكن معرضة للحرارة مثل أشعة الشمس المباشرة أو بالقرب من الفرن، حيث تسبب الحرارة جفاف الخبز وتُسرّع من فساده. - استهلاك الخبز الطازج
يُفضل تناول الخبز الطازج خلال يومين إلى ثلاثة أيام من الشراء، مع تجنب تخزينه لفترات طويلة في الفريزر إذا لم تكن هناك حاجة لذلك.