تعد البطاطس المقلية المقرمشة من الأطباق المفضلة للكثيرين، ولكن استخدامها لكميات كبيرة من الزيت يثير القلق بشأن التأثيرات الصحية والسعرات الحرارية ولهذا السبب، تسعى العديد من النساء إلى طرق بديلة لتحضيرها بطريقة صحية ولذيذة في آن واحد وإليك خطوات بسيطة لتحضير بطاطس مقرمشة بكمية زيت أقل.
1. اختيار نوع البطاطس المناسب
لضمان الحصول على بطاطس مقرمشة دون الحاجة لاستخدام الكثير من الزيت، يُفضل اختيار البطاطس الصفراء أو الحمراء. تتميز هذه الأنواع بنسب متوازنة من النشويات، مما يجعلها مثالية لتحقيق النتيجة المرجوة.
2. تقطيع البطاطس بالتساوي
احرصي على تقطيع البطاطس بشكل متساوٍ لضمان طهيها بشكل متوازن. يمكن استخدام قطاعة البطاطس لتحقيق هذه الخطوة بسهولة. التقطيع المتساوي يساعد على تقليل وقت الطهي، ويُجنبك الحاجة لإعادة قلي القطع غير المطهية بالكامل.
3. نقع البطاطس وتجفيفها
- النقع: قومي بنقع البطاطس المقطعة في ماء بارد لمدة تتراوح بين 30 إلى 60 دقيقة. هذه الخطوة تقلل من نسبة النشويات، مما يساعد على تقليل امتصاص الزيت أثناء الطهي.
- التجفيف: بعد النقع، جففي البطاطس جيدًا باستخدام مناديل ورقية، إذ يمكن أن يؤدي وجود أي رطوبة إلى زيادة امتصاص الزيت أثناء القلي.
4. اختيار الزيت ودرجة الحرارة المناسبة
- نوع الزيت: يُفضل استخدام زيوت خفيفة وصحية مثل زيت دوار الشمس أو زيت الفول السوداني.
- الكمية: لتقليل كمية الزيت، استخدمي بخاخ الزيت لرش طبقة خفيفة ومتساوية على البطاطس.
- درجة الحرارة: سخني الزيت إلى درجة حرارة مناسبة (حوالي 180 درجة مئوية) لضمان طهي البطاطس بشكل سريع ومتساوٍ دون أن تمتص الكثير من الزيت.
نصيحة إضافية:
إذا كنت ترغبين في تقليل الزيت تمامًا، يمكنك استخدام القلاية الهوائية (Air Fryer) لتحضير بطاطس مقرمشة ولذيذة باستخدام كمية قليلة جدًا من الزيت أو حتى بدون زيت.