“مش هتتلغبطي بينهم تاني”….إزاي تفرق بين أنواع البطاطس وتستخدمها صح في كل أكلة

تتميز البطاطس المخصصة للقلي عن تلك المخصصة للطهي بفرق واضح في القوام، محتوى النشا، ومستوى الرطوبة، هذه الاختلافات تجعل كل نوع منها ملائمًا بشكل خاص لاستخدام معين، إليك التفاصيل

1. البطاطس للقلي

– القوام، تتمتع بقشرة رقيقة ومحتوى مائي قليل.

– النشا، تحتوي على نسبة مرتفعة من النشا.

– الاستخدام، هي الأنسب لتحضير البطاطس المقلية، حيث تكون خارجها مقرمشة وداخلها ناعمة ولينة.

– أمثلة،البطاطس البيضاء أو الصفراء ذات القوام الصلب.

2. البطاطس للطهي

– القوام ،تتميز بقشرة سميكة وتحتوي على نسبة عالية من الرطوبة.

– النشا، تحتوي على كمية أقل من النشا مقارنةً بأنواع البطاطس الأخرى.

– الاستخدام، تعد الخيار المثالي للسلق والطهي في الحساء واليخنات، حيث تبقى متماسكة ولا تتحول إلى معجون.

– أمثلة، البطاطس الحمراء أو الصغيرة.

كيفية التمييز بين الأنواع

– عند القطع

-اذا كانت البطاطس جافة ومتماسكة من الداخل، فهي مخصصة للطهي.

– إذا خرجت منها مادة بيضاء، فهي تناسب القلي.

– عند اللمس

– البطاطس المخصصة للقلي تكون أكثر نعومة.

– أما البطاطس المخصصة للطهي، فتكون عادة أكثر خشونة.

إذا كنت ترغب في استخدام البطاطس لغرض آخر غير الذي تم تصنيفها من أجله، يمكنك نقعها في ماء بارد لفترة من الوقت للتخلص من بعض النشا الزائد.