يُعتبر قلي الباذنجان تحديًا شائعًا للكثير من الطهاة، حيث يميل الباذنجان إلى امتصاص كميات كبيرة من الزيت أثناء الطهي، مما يجعله وجبة دسمة وأحيانًا غير صحية ومع ذلك، هناك طرق مبتكرة وبسيطة يمكن استخدامها لتحضير الباذنجان المقلي دون الحاجة إلى كميات كبيرة من الزيت، مع الحفاظ على قوامه المقرمش ونكهته الشهية.
تقليل امتصاص الزيت باستخدام الملح
تُعد إضافة الملح إلى الباذنجان من الطرق الفعالة لتقليل امتصاصه للزيت ويتم ذلك عن طريق تقطيع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات حسب الحاجة، ثم رش كمية سخية من الملح عليه. يُترك الباذنجان لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة، مما يساعد على التخلص من الماء الزائد داخل الباذنجان، وهو السبب الرئيسي لامتصاص الزيت وبعد انتهاء الوقت، يجب شطف الشرائح جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الملح الزائد، ثم تجفيفها تمامًا باستخدام منشفة نظيفة قبل الطهي.
القلي في الفرن كخيار صحي
بدلاً من القلي التقليدي، يمكن استخدام الفرن لتحضير الباذنجان بطريقة صحية ويُنصح بدهن الجانبين بكمية صغيرة من الزيت، ثم ترتيب الشرائح على صينية مغطاة بورق الخبز ويتم خبز الباذنجان في فرن مسخن مسبقًا بدرجة حرارة تتراوح بين 200 و220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ويُفضّل تقليب الشرائح في منتصف مدة الطهي لضمان تحميرها بالتساوي وباستخدام هذه الطريقة، يُمكن الحصول على باذنجان مقرمش ولذيذ دون الحاجة إلى استخدام كميات كبيرة من الزيت.
وجبة لذيذة وصحية
من خلال هذه الطرق البسيطة، يمكن الاستمتاع بطبق باذنجان صحي وشهي في آنٍ واحد وتقليل كميات الزيت المستخدمة لا يُحسّن فقط من القيمة الغذائية للوجبة، بل يجعلها أيضًا خيارًا صحيًا يناسب جميع أفراد الأسرة. يمكن بهذه الطرق المبتكرة تحضير أطباق غنية بالنكهات مع الحفاظ على الصحة، مما يمنحك تجربة طهي ممتعة ومذاقًا لا يُنسى.