رغبة ربات البيوت في تخزين صلصة الطماطم تنبع من الحاجة إلى تسهيل الطبخ اليومي، توفير الوقت والجهد وضمان وجود مكونات جاهزة لتحضير وجبات سريعة وصحية. تخزين صلصة الطماطم في المنزل يعتبر خيارا صحيا واقتصاديا مقارنة بالصلصات الجاهزة التي قد تحتوي على مواد حافظة ومكونات غير طبيعية.
إليك طريقة حصرية لتحضير صلصة الطماطم في المنزل وتخزينها بأفضل الطرق.
طريقة عمل صلصلة الطماطم
المكونات:
- 2 كغ طماطم ناضجة وطازجة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 فص ثوم مفروم
- بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة سكر (للتخفيف من الحموضة)
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- اختياري: ريحان طازج أو زعتر مجفف
الطريقة:
- اغسلي الطماطم جيداً واعملي شق صغيرا على شكل “X” في أسفل كل حبة.
- اغلي كمية من الماء في قدر كبير وأضيفي الطماطم لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تصبح القشرة سهلة الإزالة.
- انقلي الطماطم إلى ماء بارد ثم قشريها وأزيلي البذور إذا رغبتِ.
- سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة.
- أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم وقلّبي لبضع ثوانٍ حتى تظهر رائحته.
- أضيفي الطماطم المقطعة واطبخيها على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تتكثف الصلصة.
- أضيفي الملح، السكر، الفلفل الأسود، وأي أعشاب مفضلة لديكِ.
- إذا أردتي صلصة ناعمة، استخدمي الخلاط اليدوي أو الكهربائي لخلطها بعد أن تبرد قليلاً.
- انقلي الصلصة إلى برطمانات زجاجية نظيفة ومحكمة الإغلاق.
- خزنيها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
- للتجميد لمدة طويلة قسمي الصلصة في أكياس أو علب مخصصة للتجميد بحجم حصص فردية.
- اتركي مساحة صغيرة للتوسع عند التجميد.
- خزنيها في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر.
- للتخزين الطويل عقمي البرطمانات جيداً بغليها في الماء.
- املئيها بالصلصة الساخنة واتركي مساحة صغيرة في الأعلى.
- أغلقي البرطمانات بإحكام واغليها في ماء مغلي لمدة 15-20 دقيقة.
- دعيها تبرد في درجة حرارة الغرفة ثم خزنيها في مكان بارد ومظلم.
نصيحة هامة
- يمكنك إضافة الجزر المبشور أثناء الطهي لتخفيف الحموضة وزيادة القيمة الغذائية.