يعتبر زيت الزيتون من أشهر الزيوت الطبيعية التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ العربي والعالمي، ويعرف بفوائده الصحية العديدة لكن مع تزايد الطلب على هذا الزيت الفاخر، ظهرت العديد من المنتجات المغشوشة التي تحمل اسم زيت الزيتون لذلك، من المهم أن يكون لديك القدرة على التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش لضمان الحصول على منتج طبيعي وصحي. في هذا المقال، سنعرض الفروق الأساسية بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش وكيفية التمييز بينهما.
الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
اللون والرائحة
- زيت الزيتون الأصلي: يتميز زيت الزيتون الأصلي بلون ذهبي مائل إلى الأخضر الفاتح، ويعتمد ذلك على نوع الزيتون وطريقة عصره، كما يتمتع برائحة عطرية قوية ونكهة فاكهية، وهي علامة على جودته.
- زيت الزيتون المغشوش: في حالة الزيت المغشوش، قد يكون اللون أكثر شفافية أو يميل إلى اللون الأصفر الباهت، كما يفتقر إلى الرائحة العطرية الطبيعية وقد يشتم منه رائحة معدنية أو لا يتسم بنكهة مميزة.
الطعم
- زيت الزيتون الأصلي: يتمتع طعم زيت الزيتون الأصلي بنكهة مميزة قد تكون مائلة إلى الطعم المر أو الحار قليلا، ويتميز بزيتون حاد وطازج، كما يحتوي على طعم خفيف من الفاكهة، ويمكن أن تكون هناك مرارة طفيفة في الحلق بسبب احتوائه على مركبات مفيدة.
- زيت الزيتون المغشوش: قد يكون طعم الزيت المغشوش باهتا أو خفيفا جدا مقارنة بالزيت الأصلي وفي بعض الأحيان، قد يحتوي على طعم غريب أو غير مستساغ بسبب وجود مواد إضافية.
التركيب
- زيت الزيتون الأصلي: يتكون زيت الزيتون الأصلي من مكونات طبيعية فقط دون أي إضافات ويحتوي على مجموعة من الأحماض الدهنية غير المشبعة والفيتامينات والمعادن التي تحافظ على جودته وفوائده الصحية.
- زيت الزيتون المغشوش: غالبا ما يتم خلط الزيت الأصلي مع زيوت نباتية أخرى أرخص مثل زيت بذور دوار الشمس أو زيت الصويا، مما يغير تركيبه الطبيعي وقد تحتوي الزيوت المغشوشة أيضا على مواد كيميائية تساعد في تحسين المظهر أو الطعم، لكنها تفتقر إلى الفوائد الصحية التي يتمتع بها زيت الزيتون الأصلي.
الاختبارات المنزلية
هناك بعض الاختبارات البسيطة التي يمكن أن تساعدك في التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش:
- اختبار الثلاجة: ضع زجاجة من زيت الزيتون في الثلاجة لمدة 24 ساعة وإذا تجمد الزيت أو أصبح كثيفا، فهذا يشير إلى أنه أصلي، أما إذا ظل سائلا، فقد يكون مغشوشا.
- اختبار الطعم: إذا كانت نكهة الزيت خفيفة جدا أو غير مميزة، فقد يكون مغشوشا والزيت الأصلي يجب أن يحتوي على طعم فاكهي وحار قليلا في الحلق.
الشراء من مصدر موثوق
من أجل ضمان شراء زيت زيتون أصلي، من الأفضل أن تشتريه من مصادر موثوقة مثل المتاجر المتخصصة أو المزارع التي تعرف بإنتاج زيت الزيتون الطبيعي ويفضل أيضا التأكد من المسمى على العبوة مثل “زيت زيتون بكر ممتاز” أو “زيت زيتون عضوي” والتي تشير إلى جودته العالية