يعتبر زيت الزيتون من أكثر زيوت الطهي شهرة واستخدامًا على مستوى العالم، ويتميز بشعبية كبيرة بفضل نكهته الغنية وفوائده الصحية المتعددة.
يتم إنتاج زيت الزيتون من خلال حصاد ثمار الزيتون وتحويلها إلى عجينة، ثم استخراج الزيت عبر عصر هذه العجينة.
يُدرج زيت الزيتون في النظام الغذائي اليومي للعديد من الثقافات حول العالم، وقد أظهرت الدراسات أن الأشخاص في هذه الثقافات يتمتعون بفوائد صحية مدهشة بفضل ما يُسمى بـ “السائل الذهبي، حسب موقع “إيتينغ ويل”.
فوائد زيت الزيتون اليومية
حماية القلب
يحتوي زيت الزيتون على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة، خصوصًا حمض الأوليك، الذي يساهم في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
دعم صحة العظام
يحتوي الزيت على البوليفينولات، وهي مضادات أكسدة تدعم تكوين العظام وتقلل من فقدان الكتلة العظمية، مما يفيد بشكل خاص الأشخاص المعرضين لهشاشة العظام.
تقليل الالتهابات
يساعد في التقليل من الالتهابات المزمنة التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض مثل السكري وأمراض القلب وبعض أنواع السرطان، بفضل مركبات مثل الأوليوكانثال وحمض الأوليك.
يُظهر زيت الزيتون تأثيرا إيجابيا في تقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر والخرف بفضل خصائصه المضادة للأكسدة والالتهابات. وتشير الدراسات إلى أن تناول نصف ملعقة كبيرة يوميًا قد يقلل من خطر الوفاة نتيجة للخرف بنسبة 28%.
حماية المفاصل
يساعد الزيت في تحسين مرونة المفاصل والوقاية من التهاب المفاصل بفضل خصائصه المضادة للالتهابات.
تقليل خطر الإصابة بالسرطان
تشير الأبحاث إلى أن زيت الزيتون يحتوي على مركبات كيميائية نباتية قد تسهم في تقليل تكون الأورام السرطانية، خصوصًا في الثدي والجهاز الهضمي والجهاز البولي.