يعد الأرز والبقوليات من العناصر الأساسية في النظام الغذائي للكثير من الأسر حيث تشكل جزءا كبيرا من الوجبات اليومية، لكن ما لا يعلمه كثيرون هو أن هذه الأطعمة قد تحتوي على سموم خطيرة إذا تم تخزينها بشكل غير مناسب، تحذر الدكتورة شيرين زكي أخصائية التغذية من أن الأرز والبقوليات يمكن أن يتلوثوا بالسموم نتيجة لتخزينها في ظروف غير ملائمة خاصة في حالة وجود الحشرات مثل سوس الأرز، هذه الحشرات يمكن أن تكون السبب الرئيسي في تلوث الطعام مما يعرض صحة الأسرة للخطر ويزيد من احتمالية التسمم الغذائي وخاصة للأطفال الذين هم أكثر عرضة للمخاطر الصحية.
المخاطر الصحية لتخزين الأرز بشكل غير سليم
طريقة تخزين الأرز والبقوليات تعتبر العامل الأساسي في تحديد مدى سلامتها للاستهلاك، من العادات الشائعة التي تؤدي إلى تلوث الأرز هو تخزينه في أكياس بلاستيكية غير محكمة الغلق مما يسمح للحشرات مثل سوس الأرز بالوصول إلى الطعام، بالإضافة إلى ذلك بعض الأسر قد تلجأ إلى استخدام المبيدات الحشرية للتخلص من هذه الحشرات وهو ما يزيد من احتمالية تسرب المواد الكيميائية إلى الأطعمة مما قد يسبب تسمما غذائيا خطيرا، الأمر لا يقتصر على الأرز فقط بل يمكن أن يمتد إلى الحبوب الأخرى مثل الفول والعدس مما يرفع من أهمية الحفاظ على طرق تخزين آمنة.
طرق تخزين الأرز والبقوليات بشكل آمن
لحماية الأرز والبقوليات من التلوث وضمان سلامتها للاستهلاك يمكن اتباع بعض الطرق الطبيعية التي لا تؤثر على صحتنا، من بين هذه الطرق استخدام الأعشاب الطبيعية مثل النعناع والفلفل الأسود لطرد الحشرات عند التخزين، كما يجب غسل الأرز جيدا قبل تخزينه وتركه ليجف في مكان جيد التهوية لمنع تراكم الرطوبة التي تعد بيئة مثالية لنمو الحشرات، يفضل تخزين الأرز في أكياس قماشية بدلا من البلاستيك ويمكن وضع شرائح من الثوم أو الملح داخل الأكياس لمنع تكاثر الحشرات وفي حال كانت الحشرات قد أثرت على الأرز بالفعل يمكن تجميده في الفريزر لفترة قصيرة لقتل السوس والتأكد من خلو الأرز من الحشرات.