لتحضير فراخ مشوية لذيذة مثل الجاهزة، السر يكمن في التتبيلة وطريقة الطهي، إليك التفاصيل للحصول على طعم شهي وقريب من طعم المطاعم.
طريقة تتبيل الفراخ المشوية مثل المطاعم
مكونات التتبيلة:
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- رشة شطة (اختياري).
- نصف كوب زبادي (يساعد في طراوة اللحم).
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة خل.
- بصلة صغيرة مبشورة .
- ملعقة صغيرة عسل (اختياري لإضافة لمسة حلاوة خفيفة).
طريقة تتبيلة الفراخ
- اغسلي الفراخ جيداً وانقعيها في ماء بارد مع ملعقة خل وملعقة ملح لمدة 30 دقيقة، ثم اشطفيها.
- امزجي جميع مكونات التتبيلة في وعاء عميق حتى تتجانس.
- افركي التتبيلة جيداً على الفراخ، سواء كاملة أو مقطعة، وتأكدي من دخول التتبيلة في الشقوق.
- اتركي الفراخ في التتبيلة لمدة 4-8 ساعات في الثلاجة (يفضل تحضيرها قبل بيوم للحصول على نكهة أعمق).
طريقة الشوي:
على الفحم:
- أشعلي الفحم واتركيه حتى تهدأ النيران ويصبح الجمر ساخناً.
- ضعي الفراخ على الشبكة وقلبيها كل 5-7 دقائق للحصول على لون ذهبي ونكهة مدخنة.
في الفرن:
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- ضعي الفراخ في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
- غطيها بورق الألمنيوم واتركيها لمدة 40 دقيقة.
- انزعي ورق الألمنيوم واشويها لمدة 10-15 دقيقة إضافية للحصول على لون ذهبي.
في الشواية الكهربائية:
- سخني الشواية جيداً.
- اشوي الفراخ لمدة 20-30 دقيقة مع التقليب للحصول على لون متساوٍ.
نصائح لتحضير فراخ مشوية مثالية:
- استخدام الزبادي أو اللبن الرائب يجعل الفراخ طرية جداً.
- وضع القليل من الزيت في التتبيلة يمنع جفاف الفراخ أثناء الشوي.
- إذا كنت تحبين الطعم المدخن، أضيفي قطعة فحم مشتعلة في وعاء صغير وضعيها في وسط الصينية لمدة 5 دقائق وغطيها.