“كل الستات هتعتمدها بعد كدا” .. طريقة عمل الفطير الفلاحي المشلتت على أصوله بطعم وريحة زمان .. الطعم الفلاحي

يُعد الفطير الفلاحي المشلتت من أشهر الأطباق المصرية التقليدية التي تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها الطري المميز يمكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة وأدوات متوفرة في هذا المقال، سنقدم لكِ طريقة عمل الفطير المشلتت بخطوات واضحة للحصول على نتيجة مثالية.

الأدوات اللازمة لتحضير الفطير المشلت

1. نشابة لفرد العجين
2. صاج للخبز
3. فرن بدرجة حرارة مرتفعة
4. وعاء عميق للعجن.

المقادير المطلوبة

1. 1 كيلو دقيق (يكفي لعمل فطيرتين كبيرتين)
2. ماء دافئ للعجن حسب الحاجة
3. رشة ملح لتحسين الطعم
4. خليط من الزيت النباتي والسمن البلدي.

خطوات تحضير الفطير المشلتت

1. إعداد العجينة: يُمزج الدقيق مع الملح في وعاء العجن يضاف الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة ومرنة، تُسهل عملية الفرد فيما بعد تُترك العجينة لترتاح لمدة ساعة تقريبًا حتى تصبح طرية وسهلة التشكيل
2.  تقسيم العجينة تُقسم العجينة إلى كرات كبيرة الحجم، بحيث تُشكل كل كرة فطيرة واحدة تُغطى الكرات بقطعة قماش نظيفة وتُترك لترتاح لبضع دقائق
3.  فرد العجينة: تُفرد كل كرة باستخدام النشابة أو باليد حتى تُصبح رقيقة جدًا، مع الحرص على شد الأطراف برفق للحصول على عجينة شفافة يتم دهن العجينة بخليط الزيت والسمن باستخدام فرشاة أو باليد
4. تطبيق الطبقات: تُطبق العجينة من الأطراف إلى الداخل عدة مرات، وفي كل مرة يتم دهن السطح بالسمن، حتى تتكون عدة طبقات متراكمة تُلف العجينة بعد ذلك على شكل إسطوانة، مثل السويسرول، وتُترك لترتاح لبعض الوقت
5. خبز الفطير: تُفرد العجينة الملفوفة على شكل دائرة في صاج الخبز تُدخل إلى فرن ساخن، وتُترك حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا مع التأكد من نضج الطبقات الداخلية
6.  التقديم: يُرفع الفطير من الفرن ويوضع في وعاء مُغطى للحفاظ على طراوته يقدَّم ساخنًا مع العسل الأبيض، الجبن، أو الحلاوة الطحينية.

نصائح لنجاح الفطير المشلتت

1. يجب أن تكون العجينة متوسطة الليونة، بحيث يسهل فردها دون أن تتمزق
2. يُفضل استخدام خليط السمن والزيت لإعطاء الفطير قوامًا هشًا وطريًا في الوقت نفسه
3.  تسخين الفرن جيدًا قبل الخبز يُساعد على نضج الفطير بشكل متساوٍ
4. يُمكن إضافة حشوات مختلفة داخل الفطير، مثل الجبن أو العسل، قبل تطبيق الطبقات لمزيد من التنوع في النكهات لذا فاليوم ومن خلال هذا المقال سوف نوضح لكم تفاصيل اكثر عن هذا الموضوع.