على الرغم من أن مرارة الدجاج تعد من الأجزاء التي غالبا ما يتم التخلص منها بعد الذبح، إلا أنها تحمل فوائد صحية مدهشة تسهم في تحسين وظائف الجسم بشكل عام هذه القطعة الصغيرة، التي قد يتجاهلها الكثيرون، تعتبر كنزا خفيا يحتوي على مجموعة غنية من المعادن والفيتامينات التي تدعم صحة الجهاز الهضمي وتقوي الكبد، تساعد مرارة الدجاج في تسريع عملية الهضم وتقليل الانتفاخات المعوية، كما تحفز الكبد على التخلص من السموم، مما يجعلها مكونا هاما في الحميات الغذائية والعلاجية التي تهدف لتحسين صحة الجسم بشكل عام.
مرارة الدجاج في المطبخ
في العديد من الثقافات حول العالم، تستخدم مرارة الدجاج في تحضير الأطعمة لإضافة نكهة فريدة وغنية، على سبيل المثال، يعتمد عليها في المطبخ الفلبيني لتحضير طبق “بابايتان”، المعروف بمذاقه المرير والمميز، يمكن للطهاة المبتكرين دمج مرارة الدجاج في أطباق الحساء والطواجن، حيث تضيف نكهة مميزة وتعقيدا إلى الأطباق التقليدية، كما يمكن استخدامها في إعداد الصلصات أو المراهم التي تتطلب طعما مرا لتوازن النكهة، مما يحول الأطباق اليومية إلى تجارب استثنائية. 
الفوائد البيئية لمرارة الدجاج
لا تقتصر فوائد مرارة الدجاج على الاستخدامات الغذائية فقط، بل تتعداها إلى مجالات البيئة والزراعة. ففي بعض الدول، تستخدم مرارة الدجاج كسماد عضوي لتحسين خصوبة التربة وزيادة جودتها، علاوة على ذلك، يمكن تجفيف مرارة الدجاج وطحنها لاستخدامها كمكمل غذائي للحيوانات، مما يعزز من صحتها ويرفع من قيمتها الغذائية.
تسهم هذه الاستخدامات المستدامة في تقليل الفاقد من موارد الطعام، وتحويل مرارة الدجاج إلى مكون قيم يسهم في تحسين البيئة وحياة الإنسان والحيوان على حد سواء بدلا من التخلص منها، يمكن اعتبارها موردا طبيعيا يدعم الصحة والتنمية المستدامة.