القرنبيط المقلي هو أحد الأطباق اللذيذة والشعبية التي يحبها الكثيرون، لكن في بعض الأحيان قد نواجه مشكلة امتصاصه لكميات كبيرة من الزيت، مما يجعله ثقيلًا وغير صحي، ولحسن الحظ هناك طرق بسيطة وفعّالة يمكن من خلالها قلي القرنبيط بشكل صحي دون أن يمتص الزيت، وباستخدام تقنيات مثل سلقه مسبقًا، وتغطيسه في خليط دقيق ونشا مناسب، يمكنك الحصول على قرنبيط مقلي هش ولذيذ مع الحفاظ على صحته، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير القرنبيط المقلي بطريقة تمنعه من امتصاص الزيت، مما يضمن لك وجبة خفيفة ولذيذة دون القلق بشأن الدهون الزائدة.
طريقة عمل القرنبيط المقلي
ستحصل على قرنبيط مقلي هش ولذيذ دون أن يمتص كميات كبيرة من الزيت، مما يجعله خفيفًا وأكثر صحة، باتباع هذه الطريقة:
اختيار القرنبيط المناسب
اختر قرنبيطًا طازجًا وجيدًا، ثم قم بتقطيعه إلى زهيرات صغيرة ومتساوية الحجم لتضمن نضجًا متساويًا أثناء القلي.
سلق القرنبيط
اغمر زهيرات القرنبيط في ماء مغلي مضاف إليه قليل من الملح لمدة 5-7 دقائق، والهدف هو تطرية القرنبيط قليلاً قبل قليه.
تبريد القرنبيط
بعد السلق، ضع القرنبيط في مصفاة أو وعاء مملوء بالماء البارد لإيقاف عملية الطهي، واتركه ليبرد جيدًا.
تحضير خليط التغطية
في وعاء، امزج 1 كوب من الدقيق مع 1/4 كوب من النشا، إضافة إلى ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة، ثم أضف ماء تدريجيًا حتى تحصل على خليط سميك.
تغطية القرنبيط
اغمر زهيرات القرنبيط في خليط الدقيق والنشا حتى تتغطى جيدًا.
القلي على درجة حرارة متوسطة
سخن الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة، ثم اقلي الزهيرات لمدة 4-5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون، وتأكد من أن الزيت ليس ساخنًا جدًا لتجنب امتصاص القرنبيط للزيت.
التصفية
ضع القرنبيط المقلي على ورق ماص للزيت لتقليل كمية الزيت الزائد.