يعد استخدام بيكربونات الصوديوم في طهي اللحمة من الحيل المطبخية المفيدة التي تساعد في تطرية اللحم وجعله أكثر طراوة وسهولة في الطهي، وعندما يتم إضافة بيكربونات الصوديوم إلى اللحم، فإنها تعمل على تحليل البروتينات في اللحم مما يقلل من وقت الطهي ويجعله أكثر نعومة، وهذه الطريقة مثالية لتحضير اللحوم القاسية مثل اللحم الضأن أو البقر، حيث تساعد في تحسين النكهة والملمس، وفي هذا المقال سنتعرف على كيفية استخدام بيكربونات الصوديوم في طهي اللحمة للحصول على نتائج لذيذة ومثالية.
طريقة طهي اللحمة باستخدام بيكربونات الصوديوم
تساعد بيكربونات الصوديوم على تطرية اللحم وتقليل وقت الطهي، مما يجعله طريًا وسهل المضغ، إليك خطوات طهي اللحمة باستخدام بيكربونات الصوديوم:
المكونات
- 500 جرام من اللحم (مقطّع إلى قطع صغيرة).
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- توابل أخرى مثل الكمون أو الكزبرة (اختياري).
- 2-3 ملاعق زيت للطهي.
تحضير اللحم
- قبل الطهي، ضع قطع اللحم في وعاء وأضف إليها بيكربونات الصوديوم.
- اخلط اللحم جيدًا مع بيكربونات الصوديوم حتى يتوزع بشكل متساوٍ على جميع القطع.
التدليك والتغطية
دلك اللحم جيدًا بهذا المزيج واتركه لمدة 15-20 دقيقة، وهذه الخطوة تساعد في تطرية اللحم وجعله أكثر طراوة أثناء الطهي.
غسل اللحم
بعد مرور الوقت المحدد، اغسل اللحم جيدًا بالماء لإزالة أي آثار من بيكربونات الصوديوم.
الطهي
في مقلاة، سخن الزيت وأضف اللحم بعد تجفيفه، ثم قم بتقليبه جيدًا حتى يتحمر من جميع الجوانب.
إضافة التوابل
أضف الملح والفلفل الأسود وأي توابل أخرى تحبها، ثم اطهي اللحم على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
التقديم
قدم اللحم بعد طهيه مع الأرز أو الخضار المشوي.