“تتبيلة القرمشة من كنتاكي”.. طريقة عمل الدجاج الكرسبي المقرمش في البيت وبدون ما يشرب نقطة زيت.. كمان من غير ولا مليم!!

من الأطباق التي تجذب محبي الطعام بشكل كبير هو الدجاج الكرسبي المقرمش، الذي يمتاز بقوامه الخارجي المقرمش واللذيذ، في حين يبقى لحم الدجاج من الداخل طرياً وعصيرياً و عادةً ما يتم تحضيره في المطاعم الكبرى، ولكن هل فكرتِ في تحضيره في المنزل؟! نعم، يمكنك تحضير دجاج كرسبي شهي في المنزل باستخدام بعض المكونات البسيطة وخطوات دقيقة للحصول على النتيجة المثالية.

عمل الدجاج الكرسبي المقرمش

المكونات:

• 1 كيلو دجاج (يفضل استخدام قطع الدجاج مثل الفخذين أو الصدور، ويمكنكِ استخدام الدجاج كاملاً إذا أردتِ).
• 1 كوب دقيق (يمكنكِ استخدام دقيق القمح أو دقيق الأرز للحصول على طعم مختلف).
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر (لزيادة الهشاشة).
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري لإضافة نكهة دافئة).
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل (اختياري).
• 1 كوب لبن أو حليب.
• 1 بيضة كبيرة.
• زيت للقلي (يفضل زيت نباتي أو زيت الذرة).

طريقة التحضير:

الخطوة 1: تحضير الدجاج

1. تنظيف الدجاج: اغسلي قطع الدجاج جيداً تحت الماء البارد، ثم جففيها باستخدام مناشف ورقية لامتصاص الرطوبة.
2. التتبيل: في وعاء كبير، اخلطي قطع الدجاج مع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل (يفضل لو تركتيه لمدة ساعة أو أكثر لينقع جيداً في التتبيلة).

الخطوة 2: تحضير خليط التغطية

1. خليط الدقيق: في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الثوم البودرة، ومسحوق البصل.
2. خليط الحليب والبيض: في وعاء آخر، اخفقي البيضة مع الحليب جيداً. هذا المزيج سيعمل كطبقة لاصقة بين الدجاج وخليط الدقيق.

الخطوة 3: التغطية والتخزين

1. تغطية الدجاج: خذي قطعة دجاج واحدة واغمسيها أولاً في خليط الحليب والبيض، ثم غمسيها في خليط الدقيق بحيث تغطيها بالكامل. تأكدي من الضغط عليها قليلاً لضمان التصاق الطبقة بشكل جيد.
2. التخزين قبل القلي: بعد تغطية جميع قطع الدجاج، ضعيها على طبق نظيف واتركيها لمدة 10 دقائق لتثبيت الطبقة الخارجية.

الخطوة 4: القلي

1. تحضير الزيت: سخني كمية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. يجب أن يكون الزيت غزيرًا بما يكفي لتغطية قطع الدجاج بالكامل.
2. القلي: عندما يكون الزيت ساخنًا (يمكنكِ اختبار درجة حرارة الزيت بإسقاط قطعة صغيرة من الدقيق في الزيت، إذا تجمدت بسرعة فهذا يعني أن الزيت جاهز)، قومي بإضافة قطع الدجاج واحدة تلو الأخرى. تأكدي من عدم تكدس القطع في المقلاة حتى لا يؤثر ذلك على درجة حرارة الزيت.
3. التحمير: اقلي قطع الدجاج لمدة 8-10 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. يمكنكِ قلب القطع على الجانبين للحصول على تحمير متساوي.

الخطوة 5: التجفيف والتقديم

1. التجفيف: بعد القلي، ضعي قطع الدجاج على ورق مناديل لامتصاص الزيت الزائد.
2. التقديم: قدمي الدجاج الكرسبي المقرمش مع صلصة الحار أو صلصة الطماطم أو مع أي نوع من المقبلات التي تفضلينها مثل البطاطا المقلية أو السلطة.