الخيار هو أحد الخضروات المشهورة والمحبوبة في المطبخ العربي والعالمي، حيث يتم تناوله بشكل طازج في السلطات، الساندويشات، والعصائر ورغم فوائده الصحية العديدة كونه مصدرًا جيدًا للفيتامينات والألياف، إلا أنه قد يحمل بعض المخاطر في حال لم يتم التحقق من جودته وسلامته ومؤخرًا، انتشرت بعض التحذيرات الطبية حول نوع معين من الخيار الذي يُباع في الأسواق ويشكل خطرًا بالغًا على الصحة.
تحذير شديد من تناول هذا النوع من الخيار
تُعتبر “الخيار المسموم” ظاهرة نادرة ولكنها خطيرة قد تحدث عندما يكون الخيار قد تعرض لظروف زراعية أو معالجة غير آمنة، مما يجعله يحمل مواد سامة، خصوصًا مادة “السولانين”، وهي مادة سامة تحدث في بعض النباتات مثل البطاطا والخيار عندما يتعرضان لظروف غير ملائمة مثل درجات الحرارة المرتفعة أو التخزين السيئ.
كيف يؤثر السولانين على الجسم؟
السولانين هو مركب سام يمكن أن يظهر في بعض الخضروات والفواكه عند تعرضها للتلف أو التخزين غير السليم. إذا تم تناول كمية كبيرة من السولانين، يمكن أن يتسبب في التسمم الذي يؤدي إلى أعراض صحية شديدة، مثل:
- غثيان وقيء شديد: من أوائل الأعراض التي يمكن أن تظهر على الشخص المصاب بالتسمم.
- آلام شديدة في المعدة: بسبب تأثير السولانين على الجهاز الهضمي.
- إسهال: نتيجة التسمم والتفاعل مع المواد السامة.
- صداع شديد ودوار: قد يشعر المصاب بدوار شديد، ويعاني من صداع نصفي.
- ضعف في التنفس: في الحالات الحادة، قد يؤدي السولانين إلى صعوبة في التنفس وزيادة خطر الوفاة إذا لم يتم العلاج بسرعة.
كيفية التعرف على الخيار المسموم؟
- التحقق من اللون والمظهر: الخيار الذي يحتوي على بقع صفراء أو خضراء غامقة قد يكون تعرض لظروف غير ملائمة أثناء زراعته أو تخزينه. قد تكون هذه البقع مؤشرًا على وجود مستويات أعلى من السولانين.
- التحقق من الحجم والشكل: الخيار الذي يظهر عليه تشوهات أو نمو غير طبيعي قد يكون أكثر عرضة لتراكم المواد السامة.
- تجنب شراء الخيار الذي يحتوي على طعم مر: الطعم المر هو أحد المؤشرات التي تدل على وجود تركيز أعلى من السولانين، وهذا يعني أن الخيار قد لا يكون آمنًا.
- التأكد من مصدر الشراء: من الأفضل شراء الخيار من مصادر موثوقة ومعروفة تتمتع بسمعة جيدة، وذلك لتجنب شراء الخيار الذي قد يكون قد تعرض لظروف تخزين أو زراعة غير آمنة.