” اكلة الملوك “.. من نص كيلو لحمة عملت 20 رغيف حوواشي بالطعم الاصلي وسر خلطة المحلات المشهورة!!.. مستحيل تدفعي جنيه في مطعم تاني !!

يعتبر الحواوشي من أشهر الأكلات الشعبية في مصر، حيث يعشقها الجميع بمختلف الأعمار ويتميز الحواوشي بمذاقه اللذيذ، وقرمشته المميزة، وحشوه المتوازن من اللحم والتوابل وعلى الرغم من بساطة المكونات، فإن الطعم الفريد الذي يقدمه الحواوشي يعود إلى سر خلطة التوابل المستخدمة في تحضيره، والتي تجعل منه وجبة لا تُنسى.

من نص كيلو لحمة عملت 20 رغيف حوواشي بالطعم الاصلي

المكونات:

• 500 جرام (نصف كيلو) من اللحم المفروم (يفضل أن يكون خليط من اللحم الضأن أو البقري للحصول على طعم غني).
• 10 أرغفة من العيش البلدي الطازج (تأكد من أن العيش ليس رقيقًا جدًا أو سميكًا جدًا).
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
• 1 فلفل أخضر مفروم ناعم (اختياري حسب الذوق).
• 2 ملعقة كبيرة من السمنة أو الزيت النباتي.
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري لمن يرغب في إضافة نكهة حارة خفيفة).
• ملح حسب الذوق.
• 1 ملعقة صغيرة من بهارات الحواوشي (الخلطة السرية).

طريقة التحضير:

1. تحضير الحشوة:
   • في وعاء كبير، قم بوضع اللحم المفروم.
   • أضف إليه البصل المفروم والفلفل الأخضر (إن كنت تستخدمه) والثوم.
   • ثم أضف معجون الطماطم والتوابل: الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، البابريكا (إن كنت تستخدمها)، الملح، وبهارات الحواوشي السرية.
   • امزج المكونات جيدًا باستخدام يديك حتى تتجانس مع بعضها البعض، وستلاحظ أن اللحم قد امتص جميع التوابل.
2. الخلطة السرية: بهارات الحواوشي: من الأسرار التي تجعل الحواوشي في المحلات مميزًا هي الخلطة السرية التي تُضاف إلى اللحم المفروم. هذه الخلطة تتكون عادة من مزيج من التوابل التي تضيف نكهة مميزة، مثل:
   • 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة.
   • 1/2 ملعقة صغيرة من الحبهان (الهيل).
   • 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
   • قليل من الفلفل الحار (حسب الرغبة). يمكنك تحضير هذه الخلطة واحتفظ بها لاستخدامها في تحضير الحواوشي في المستقبل.
3. تحضير العيش:
   • قطع كل رغيف من العيش البلدي إلى نصفين بحيث نحصل على قسمين من كل رغيف. يمكن استخدام سكينة حادة لفتح الرغيف بدون أن يصل القطع إلى الحواف.
   • احرص على أن تكون الأرغفة طازجة حتى تسهل عملية الحشو ولا تتفتت.
4. حشو الأرغفة:
   • ضع كمية من الحشوة داخل كل رغيف، ثم اضغط عليها بلطف لتوزيعها بالتساوي داخل العيش.
5. الطهي:
   • سخن المقلاة جيدًا على نار متوسطة، وأضف قليلًا من السمنة أو الزيت.
   • ضع الأرغفة المحشوة في المقلاة واضغط عليها قليلًا باستخدام ملعقة أو أي شيء ثقيل لكي تُسهم في توزيع الحرارة بشكل متساوٍ.
   • اترك الحواوشي على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.
   • تأكد من أنها مطهوة تمامًا من الداخل.