تعتبر الكفتة المشوية من الأطباق اللذيذة والشهية التي يفضلها الكثيرون في جميع أنحاء العالم العربي وتتميز الكفتة المشوية بنكهتها الرائعة وسهولة تحضيرها، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للوجبات السريعة أو العزائم العائلية في هذا المقال، سوف نتعرف على طريقة تحضير الكفتة المشوية في البيت باستخدام مكونات بسيطة، بالإضافة إلى بعض النصائح التي ستساعدك في الحصول على كفتة مشوية لذيذة وصحية.
المكونات الأساسية لعمل الكفتة المشوية
- لحمة مفرومة (لحم بقر أو لحم مزيج من لحم بقر ولحم ضأن): حوالي 500 جرام
- بصل مفروم ناعم: حبة واحدة
- ثوم مفروم: 2 فص
- بقدونس مفروم: ربع كوب
- كمون مطحون: نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة جافة مطحونة: نصف ملعقة صغيرة
- ملح وفلفل أسود: حسب الذوق
- بهارات كفتة (اختياري): نصف ملعقة صغيرة (يمكن استخدام خليط من القرفة، الفلفل الحار، أو بهارات الكفتة الجاهزة)
- زيت زيتون أو زيت نباتي: لدهن الكفتة قبل الشوي
- طربوش (للطهي على الفحم أو في الفرن): حسب الحاجة
خطوات تحضير الكفتة المشوية
- تحضير خليط الكفتة:
- في وعاء عميق، قومي بوضع اللحم المفروم، ثم أضيفي إليه البصل المفروم ناعماً والثوم المفروم.
- أضيفي البقدونس المفروم، الكمون، الكزبرة، الملح والفلفل الأسود. يمكن أيضًا إضافة بهارات الكفتة الجاهزة للحصول على نكهة إضافية.
- امزجي جميع المكونات جيدًا باستخدام يديك حتى يتجانس الخليط وتصبح الكفتة لزجة وطرية.
- تشكيل الكفتة:
- بعد تجهيز الخليط، قسميه إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
- قومي بتشكيل كل كرة على شكل أصابع طويلة أو أسطوانية، حسب تفضيلك. تأكدي من أن السمك يكون متساويًا لكي تنضج الكفتة بشكل متوازن.
- تسخين الشواية:
- إذا كنتِ ستشوين الكفتة على الفحم، اشعلي الفحم مسبقًا حتى يصبح ساخنًا. يمكن أيضًا استخدام شواية كهربائية أو شواية في الفرن.
- دهن الشواية بقليل من الزيت لمنع الكفتة من الالتصاق.
- شوي الكفتة:
- ضعي الكفتة المشكّلة على الشواية الساخنة، وابتعدي عن وضعها مباشرة على النار للحصول على طهي متساوٍ.
- اتركي الكفتة على الشواية لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تبدأ في الحصول على اللون الذهبي الجميل.
- يمكنك دهن الكفتة بزيت الزيتون أو أي زيت نباتي أثناء الشوي للحفاظ على رطوبتها.
- قومي بتقليب الكفتة على الجانبين بانتظام لضمان نضوجها بشكل كامل.
- التحقق من النضج:
- للتأكد من نضوج الكفتة، استخدمي شوكة أو سكينًا رفيعًا لإدخالها في إحدى قطع الكفتة. إذا خرج السائل صافياً، فإن الكفتة قد نضجت بالكامل.
- التقديم:
- قدمي الكفتة المشوية مع الخبز العربي أو الأرز الأبيض.
- يمكن أيضًا إضافة صلصة الطماطم أو اللبن الزبادي بجانب الكفتة لإضفاء نكهة مميزة.
- لا تنسي تزيين الطبق بالقليل من الخضروات الطازجة مثل الطماطم والخس أو الفلفل المشوي.