يُعتبر الليمون المعصفر من أشهى أنواع المقبلات التي تضيف نكهة مميزة للسفرة، سواء على مائدة الإفطار أو الغداء. تتميز المخللات، بما في ذلك الليمون المعصفر، بكونها من فواتح الشهية الأساسية التي لا غنى عنها بجانب الأطباق وعلى الرغم من أن بعض ربات البيوت يجدن صعوبة في تحضيره، إلا أن هناك طريقة سهلة وسريعة تُساعدك في إعداد الليمون المعصفر بمذاق رائع وفي وقت قصير.
مكونات الليمون المعصفر
- كيلو من الليمون الأصفر الصغير.
- 4 ملاعق كبيرة من العصفر.
- 3 ملاعق كبيرة من حبة البركة.
- 5-6 فصوص من الثوم (حسب الرغبة).
- فلفل حار (اختياري حسب الذوق).
- كوب من الملح الخشن.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ماء مغلي.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت للتغليف.
طريقة تحضير الليمون المعصفر
الخطوة الأولى: تجهيز الليمون
- اغسلي الليمون جيدًا بالماء لإزالة الأتربة والشوائب.
- جففي الليمون جيدًا باستخدام منشفة نظيفة للتأكد من عدم وجود أي ماء عليه.
- اصنعي شقًا صغيرًا في رأس كل ليمونة باستخدام سكين حاد.
الخطوة الثانية: التخلص من المرارة
- ضعي الليمون في إناء مملوء بالماء المغلي على النار.
- اتركيه لبضع دقائق للتخلص من المرارة الطبيعية الموجودة في قشر الليمون.
- صفي الليمون جيدًا من الماء.
الخطوة الثالثة: تحضير الحشوة
- في وعاء عميق، اخلطي العصفر، حبة البركة، الثوم المهروس، الفلفل الحار، الملح الخشن، والسكر.
- قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
الخطوة الرابعة: حشو الليمون
- باستخدام المزيج المحضّر، قومي بحشو كل ليمونة عبر الشق الذي أعددته سابقًا، مع التأكد من أن الحشوة تصل إلى الداخل بشكل جيد.
الخطوة الخامسة: تعبئة البرطمان
- رصي الليمون المحشو في برطمان زجاجي نظيف ومعقم.
- اسكبي الماء المغلي فوق الليمون حتى يغمره بالكامل.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت على سطح الماء لتشكيل طبقة عازلة تحافظ على المخلل.
- أغلقي البرطمان بإحكام وضعيه في مكان جاف ومظلم.
مدة التخمير
- يُترك البرطمان لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع حتى يتم تخليل الليمون بالكامل ويصبح جاهزًا للأكل.
نصائح للحصول على أفضل نتيجة
- يُفضل استخدام الليمون الطازج والصغير لضمان نضج سريع ونكهة مميزة.
- تأكدي من أن البرطمان مُحكم الإغلاق لمنع دخول الهواء وتجنب فساد المخلل.
- يمكن إضافة شرائح من الجزر أو الفلفل الحلو إلى البرطمان لإضفاء نكهة إضافية.