إضافة ملعقة صغيرة من الخل أثناء سلق البيض تُعد واحدة من الحيل التقليدية التي تُستخدم لتحسين عملية الطهي وضمان أفضل النتائج فرغم أن البيض يُعد عنصرًا أساسيًا في العديد من الوجبات، إلا أن تحضيره بطريقة مثالية يتطلب معرفة بعض الأسرار فما هي الفوائد الحقيقية وراء هذه الخطوة البسيطة؟
أسباب إضافة الخل أثناء سلق البيض
1. الحفاظ على شكل البيضة
في حال وجود شقوق أو كسر في البيضة، فإن غليها مباشرة قد يؤدي إلى تسرب بياض البيض من القشرة، مما يتسبب في فوضى داخل القدر. عند إضافة الخل إلى ماء السلق، تتفاعل البروتينات في بياض البيض مع الحمض الموجود في الخل، مما يسرّع تجمدها ويمنع تسربها، محافظًا بذلك على شكل البيضة السليم.
2. تسهيل عملية التقشير
من المشكلات الشائعة التي تواجهها الكثيرون هي صعوبة تقشير البيض بعد السلق. وغالبًا ما يلتصق القشر بالبياض، مما يجعل عملية التقشير مضنية. يساعد الخل في فصل الغشاء الرقيق بين القشرة وبياض البيض، مما يجعل تقشير البيض أسهل وأكثر سلاسة. باستخدام هذه الحيلة، يمكنك توفير الوقت والجهد عند تحضير البيض.
3. تقوية قشرة البيضة
لا تقتصر فوائد الخل على تحسين البياض الداخلي فحسب، بل يُسهم أيضًا في تعزيز صلابة قشرة البيض. فالحمض الموجود في الخل يزيد من قوة القشرة، مما يقلل من احتمالية تشققها أثناء السلق، خاصة عند استخدام درجات حرارة مرتفعة. وبالتالي، يمكنك ضمان الحصول على بيض مسلوق مثالي دون قلق من التشققات.