تفضل العديد من السيدات تناول البطاطس المقلية إلا أنهم بعد شرائها يجدوا إنها غير صالحة للقلي وإنها خاصة بالطبخ، وبالتالي فإنها قد تتعرض إلى الاحتراق وتكون غير مقرمشة عند القلي، ويتحول لونها إلى لون داكن بشكل سريع وتكون أيضًا غير ناضجة، ولا يستطيع معظم ربات البيوت معرفة الفرق بين البطاطس الخاصة بالقلي والبطاطس الخاصة بالطبخ، لذلك سوف نقدم لكم في السطور التالية كيفية التفرقة بين بطاطس القلي والطبخ.
البطاطس التحمير والبطاطس الطبخ
تختلف البطاطس التحمير والطبخ في القوام والمحتوى المائي والنشا، مما يجعل كل نوع منهما مناسبًا لاستخدام معين، وفيما يلي الفرق:
البطاطس التحمير:
- القوام: قشرتها رقيقة ولا تحتوي الكثير من الماء.
- النشا: تحتوي على نسبة كبيرة من النشا.
- الاستخدام: مناسبة للقلي لأنها تصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
- الأمثلة: البطاطس الصفراء أو البيضاء الصلبة.
البطاطس الطبخ:
- القوام: قشرتها أكثر سمكًا وتحتوي على الكثير من الماء.
- النشا: تحتوي على كمية قليلة من النشا.
- الاستخدام: مناسبة للسلق والطبخ لأنها تحتفظ بقوامها ولا تتحول إلى معجون.
- الأمثلة: البطاطس الحمراء أو الصغيرة.
كيف تعرف الفرق؟
- عند قطع البطاطس: إذا كانت جافة ومتماسكة، فهي للطبخ، أما إذا كانت تفرز مادة بيضاء، فهي للتحمير.
- عند اللمس: البطاطس القلي تكون ناعمة، أما عن الطبخ فتكون أكثر خشونة.
- إذا كنت ترغب استخدام البطاطس لغرض مختلف عن تصنيفها، قومي بنقعها في ماء بارد للتخلص من بعض النشا.
طريقة منزلية لمعرفة نوع البطاطس
أحضري البطاطس وضعيها في وعاء عميق يوجد به ماء، وفي حالة إذا طفت البطاطس فوق سطح الماء فهذا يشير إلى أنها صالحة لعمل بطاطس مقلية مقرمشة، وفي حالة إذا سقطت في القاع فيعني أنها تكون أفضل في الطبخ وتكون غير صالحة للقلي.