يعد تحضير المحشي من الأطباق المحبوبة في المطبخ العربي، ويعد محشي الباذنجان والكوسة من أشهر هذه الأطباق بسبب مذاقهما اللذيذ وطاقتهما الغنية لكن، قد تشكل عملية تقوير الباذنجان والكوسة عقبة كبيرة لبعض ربات البيوت، حيث تتطلب وقتا وجهدا كبيرين لحسن الحظ، هناك طرق سريعة وسهلة لتقوير هذه الخضروات، مما يجعل عملية تحضير المحشي أكثر سلاسة وأقل إجهادا.
الأدوات اللازمة لتقوير الباذنجان والكوسة
لتنفيذ عملية التقوير بنجاح، يجب عليكِ استخدام الأدوات المناسبة ويعتبر المقوار من الأدوات الأساسية لهذه المهمة، ويفضل أن يكون ذا طرف حاد للحصول على نتائج دقيقة وسريعة بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام سكين صغيرة لتهذيب الأطراف وتنظيف الخضروات بعد التقوير.
خطوات تقوير الباذنجان والكوسة
- اختيار الخضروات المناسبة: بدايةً، احرصي على اختيار حبات الباذنجان والكوسة الطازجة والمتوسطة الحجم، حيث يسهل حشوها وتكون أسرع في الطهي.
- تحضير الخضروات للتقوير: قبل البدء في عملية التقوير، اغسلي الباذنجان والكوسة جيدا لإزالة الأتربة والشوائب. ثم، باستخدام السكين، قومي بتقليم الأطراف العلوية بعناية لتسهيل عملية التقوير.
- تقوير الباذنجان: ابدئي بتثبيت الباذنجان في يدك وأدخلي المقوار في الجزء العلوي، ثم قومي بالحفر بحركة دائرية مع الضغط الخفيف لاستخراج اللب تدريجيا واستمري في الحفر حتى يتم تفريغ التجويف الداخلي، مع الحرص على عدم تمزيق الحبة.
- تقوير الكوسة: ضعي المقوار في الجزء العلوي من الكوسة وثبتيها جيدا وقومي بالحفر بحركات دائرية مع الضغط الخفيف لاستخراج اللب تدريجيًا. استمري في تقوير الكوسة حتى تصلي إلى الجدار الرقيق في نهايتها.
باتباع هذه الخطوات البسيطة والدقيقة، ستتمكنين من تقوير الباذنجان والكوسة بسرعة وبدقة، مما سيوفر عليك الوقت والجهد أثناء تحضير محشي الباذنجان والكوسة اللذيذ.