تعد القرص الفلاحي من ألذ المعجنات التي تجمع بين الطعم الشهي والملمس الهش، وهي من الوصفات التقليدية التي يفضل الكثيرون تناولها إلى جانب المشروبات الدافئة، خاصة في أيام الشتاء الباردة في هذا المقال، نقدم لكِ طريقة تحضير القرص الفلاحي بالعجوة بخطوات بسيطة ومكونات سهلة، لتحضيرها في منزلك وتتمتعين بطعمها الرائع.
المكونات اللازمة لتحضير العجينة:
4 أكواب من الدقيق المنخول
نصف كوب من السمن البلدي أو الزبدة المذابة (يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة)
نصف كوب من السكر الناعم (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة)
نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
نصف كوب من الحليب الدافئ
ربع كوب من الماء الدافئ
ملعقة كبيرة من السكر
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا
رشة ملح
مكونات الحشو:
نصف كوب من السكر
ربع كوب من السمسم (يمكن تحميصه للحصول على نكهة مميزة)
ربع كوب من جوز الهند (اختياري)
ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري)
نصف كوب من السمن الذائب لدهن القرص قبل الخبز
طريقة التحضير:
1. تحضير العجينة:
في وعاء كبير، امزجي الدقيق مع البيكنج بودر ورشة من الملح باستخدام ملعقة خشبية أو يديكِ لضمان توزيع المكونات الجافة جيدًا.
في وعاء آخر، ذوبي السمن أو الزبدة في الميكروويف أو على النار، ثم أضيفيها إلى خليط الدقيق واخلطيهم جيدًا.
أضيفي السكر الناعم إلى خليط السمن والدقيق وقلبي حتى يتوزع السكر بشكل متجانس.
في كوب صغير، امزجي الخميرة الفورية مع الماء الدافئ وملعقة السكر، واتركي الخليط لمدة 5 دقائق لتنشيط الخميرة.
بعد تنشيط الخميرة، أضيفيها إلى خليط الدقيق والسمن، ثم أضيفي الفانيليا والحليب الدافئ واخلطي المكونات جيدًا.
ابدأي في عجن العجينة بيديكِ حتى تصبح ناعمة ولينة، وإذا لاحظتِ أن العجينة جافة، يمكنكِ إضافة قليل من الماء الدافئ حتى تصبح متماسكة.
2. تحضير الحشوة:
امزجي السكر مع السمسم وجوز الهند والقرفة (إذا كنتِ تستخدمينها) في وعاء صغير.
3. تشكيل القرص:
قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم متوسط حسب رغبتكِ.
استخدمي يديكِ أو الشوبك لفرد كل كرة من العجينة إلى دائرة رقيقة.
ضعي الحشوة المكونة من السكر والسمسم وجوز الهند (اختياري) في وسط كل دائرة.
قومي بطي أطراف العجينة على الحشوة لإغلاقها، ثم شكليها على شكل قرص دائري.
رتبي الأقراص على صينية مبطنة بورق الزبدة مع ترك مسافة بين كل قرص وآخر.
4. الخبز:
ادهني سطح كل قرص بالقليل من السمن الذائب لتكسبه لمعة ذهبية عند الخبز.
سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح لون القرص ذهبيًا.