تعتبر الحلويات التي تحضر باستخدام ورق الجلاش من أشهر وألذ الأطباق في المطبخ الشرقي، حيث تتميز بتنوع طرق تحضيرها وطعمها الشهي من بين هذه الحلويات، نجد صواني الجلاش التي يتم حشوها بمكونات متعددة، مثل القشطة، الكريمة، المكسرات أو حتى السميد، مما يجعلها خيارًا مثاليًا في العديد من المناسبات الاجتماعية والاحتفالات العائلية اليوم، سنتناول طريقة تحضير مثلثات الجلاش بالسميد، وهي حلوى ذات طابع شرقي مميز، سهلة التحضير ولها طعم رائع، حيث تتميز بقرمشتها الخارجية ولينها الداخلي، وتُسكب عليها القطر البارد ليعزز من مذاقها.
مكونات الوصفة:
نصف كيلو من ورق الجلاش
كوب من دقيق السميد الناعم
نصف كوب من الزبدة المذابة
كوب من الحليب الطازج
نصف كوب من السكر الأبيض
ملعقة صغيرة من ماء الورد أو الفانيليا
كوب من المكسرات المجروشة (فستق، لوز، جوز)
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
كوب من القطر البارد (شربات العسل)
طريقة التحضير:
1. تحضير الحشوة: في وعاء على نار متوسطة، امزجي دقيق السميد مع الحليب والسكر والقرفة، ثم استمري في التحريك حتى يصبح الخليط كثيفًا ومتجانسًا بعد ذلك، أضيفي ماء الورد أو الفانيليا حسب الرغبة، واتركي الحشوة جانبًا لتبرد.
2. تحضير ورق الجلاش: افردي ورق الجلاش على سطح مستوٍ، وادهني كل ورقة بالقليل من الزبدة المذابة باستخدام فرشاة، لتوزيع الزبدة بشكل متساوٍ.
3. إعداد المثلثات: ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في طرف ورقة الجلاش، ثم أضيفي قليلًا من المكسرات المجروشة على الوجه قومي بعد ذلك بلف الورقة على شكل مثلث، وتأكدي من غلق الأطراف بإحكام باستخدام الزبدة أو خليط من الدقيق والماء.
4. الخبز: رصي المثلثات في صينية فرن مدهونة بالزبدة، وادهني سطحها بالزبدة لضمان الحصول على لون ذهبي جميل بعد الخبز سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم أدخلي الصينية لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تصبح المثلثات ذهبية ومقرمشة.
5. التسقية: بعد إخراج مثلثات الجلاش من الفرن، اسكبي القطر البارد عليها فورًا وهي ساخنة لتتشرب جيدًا.
التقديم:
قدمي مثلثات الجلاش بالسميد والمكسرات مزينة بالمكسرات على الوجه، وتمتعي بطعمها الرائع مع كوب من الشاي أو القهوة وإذا أردتِ تنويع الحشوات، يمكنك تحضير مثلثات جلاش بحشوات متنوعة مثل الشوكولاتة أو الكريمة.