الكرواسون هو أحد أشهر أنواع المعجنات في العالم ويتميز بشكل الهلال ولونه الذهبي المميز مما يجعله رمز للمعجنات الفرنسية، يعود تاريخ ظهور الكرواسون إلى القرون الوسطى ومنذ ذلك الحين أصبح له مكانة خاصة في مطابخ العالم المختلفة سنستعرض بالتفصيل طريقة عمل الكرواسون بمكونات جاهزة وخطوات دقيقة لضمان الحصول على نتيجة مثالية.
طريقة عمل الكرواسون
500 غرام من الدقيق.
60 غرام من السكر.
10 غرام من الملح.
10 غرام من الخميرة الفورية.
300 مل من الحليب الدافئ.
40 غرام من الزبدة غير المملحة.
خطوات عمل الكرواسون
- في وعاء كبير، نضع الدقيق، السكر، والملح، ونمزجهم جيدا.
- في وعاء صغير نضيف الخميرة إلى الحليب الدافئ ونتركها قليلًا حتى تصبح رغوية حوالي 5-10 دقائق.
- نضيف حليب الخميرة إلى خليط الدقيق.
- ثم نضيف الزبدة اللينة نبدأ بالعجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- يجب أن يتم العجن لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
- نغطي العجينة بورقة بلاستيكية أو منشفة نظيفة ونتركها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا أو حتى يتضاعف حجمها.
- نأخذ الزبدة الباردة ونضعها بين ورقتين من ورق الخبز.
- باستخدام مطرقة العجين نضغط على الزبدة حتى تصبح بشكل مستطيل.
- ثم نضعها في الثلاجة لتكون باردة وطازجة.
- بعد أن تختمر العجينة نخرجها من الوعاء ونفردها على سطح مرشوش بالدقيق لتكون بشكل مستطيل كبير.
- نضع قطعة الزبدة المستطيلة في وسط العجينة ثم نطوي الأطراف حول الزبدة لتغليفها بالكامل.
- نفرد العجينة المحشوة بالزبدة بشكل مستطيل طويل حوالي 1 سم سمك.
- ثم نطويها إلى ثلاثة أجزاء ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.
- نكرر عملية الفرد والطوي مرتين إضافيتين.
- يجب أن نترك العجينة لتستريح بين كل مرة.
- بعد عملية التكرار نفرد العجينة واحدة أخيرة ثم نقطعها إلى مثلثات متساوية.
- يجب أن تكون قمة المثلث حادة وقاعدة المثلث واسعة.
- نبدأ من القاعدة ونلف المثلث نحو القمة مع الحرص على الحصول على شكل هلال.
- نضغط قليلا على الأطراف لتثبيتها.
- نضع الكرواسون على صينية فرن مغطاة بورق الخبز.
- نغطيهم وندعهم يختمرون مرة أخرى لمدة 30-45 دقيقة حتى يتضاعف حجمهم.
- نخفق البيضة مع قليل من الماء ثم نستخدمها لتمليس سطح الكرواسون.
- نخبز الكرواسون في فرن ساخن مسبقا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لون الكرواسون ذهبي ومقرمش.
- بعد الانتهاء من الخبز نترك الكرواسون ليبرد قليلاً. يمكن تقديمه دافئ مع الزبدة، أو المربى، أو الشوكولاتة. للكثيرين يعد الكرواسون وجبة مثالية للإفطار أو وجبة خفيفة.
الكرواسون هو أكثر من مجرد معجنات إنه تجسيد للفن والطهي تتطلب عملية صنعه المهارة والصبر ولكن النتيجة النهائية تستحق الجهد المبذول من خلال التزامنا بالخطوات الصحيحة والمكونات المفضلة يمكننا تقديم تجربة فريدة.