يعتبر القرنبيط المقلي من الأطباق الشهية التي يفضلها الكثيرون، لكن غالبًا ما يعاني البعض من امتصاصه الكثير من الزيت أثناء القلي، مما يجعله ثقيلًا وغير محبب، ولكن لا داعي للقلق، فهناك طريقة بسيطة وسهلة لتحضير القرنبيط المقلي بشكل صحي ولذيذ دون أن يمتص الكثير من الزيت، ومن خلال بعض الخطوات البسيطة مثل سلق القرنبيط قبل القلي، واستخدام خليط دقيق ونشا مناسب، يمكن الحصول على قرنبيط مقلي مقرمش وخفيف في نفس الوقت.
طريقة عمل القرنبيط المقلي
ستتمكنين من تحضير قرنبيط مقلي لذيذ ومقرمش دون أن يمتص الكثير من الزيت، باتباع هذه الخطوات:
تحضير القرنبيط
أولًا، قومي بتقسيم القرنبيط إلى زهيرات صغيرة ومتساوية الحجم، ومن الأفضل غسله جيدًا وتجفيفه تمامًا باستخدام مناديل مطبخ.
سلق القرنبيط
قبل القلي، اغلي الماء في قدر مع قليل من الملح. اسلقي زهيرات القرنبيط لمدة 2-3 دقائق فقط، ثم صفيها جيدًا واتركيها لتبرد.
تحضير الخليط
في وعاء عميق، امزجي دقيق القمح مع النشا (اختياري) والبهارات مثل الملح، الفلفل، والثوم البودرة، ثم أضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على خليط كثيف القوام يشبه العجينة السميكة.
تغطية الزهيرات
اغمسِي زهيرات القرنبيط المسلوقة في الخليط بشكل جيد، وتأكدي من تغطيتها بالكامل دون أن تترك أي فراغات.
القلي السريع
سخني الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة، وتأكدي من أن الزيت ساخنًا قبل وضع الزهيرات فيه، والقلي على درجة حرارة مرتفعة يساهم في جعل القرنبيط يقلى بسرعة دون امتصاص الزيت.
استخدام ورق المطبخ
بعد القلي، ضعي القرنبيط على ورق مطبخ لامتصاص أي زيت زائد.
التقديم
يمكن تقديم القرنبيط المقلي مع صوص الطحينة أو اللبن الزبادي.