يعتبر البوريك من الأطباق التقليدية التي تتميز بها المأكولات التركية وهو طبق يجمع بين القوام الهش والحشوة الغنية مما يجعله من الخيارات المفضلة لكثير من الأشخاص سواء عند تناول الوجبات الخفيفة أو كوجبة رئيسية، سنستعرض خطوات تحضير البوريك التركي باللحمة المفرومة بطريقة احترافية مع التركيز على المكونات والطريقة بالتفصيل.
البوريك التركي
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من زيت الزيتون أو الزبدة الذائبة.
- 1 كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر.
المكونات للحشوة:
- 500 جرام من اللحمة المفرومة.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- زيت نباتي للقلي.
للدهن:
- 1 بيضة مخفوقة.
- حليب أو ماء لدهن الوجه.
طريقة عمل البوريك التركي
- في وعاء كبير نضيف الدقيق والملح والسكر ثم نخلط جيدا.
- نضيف زيت الزيتون أو الزبدة الذائبة ثم نبدأ في إضافة الماء تدريجيا مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
- نعجن العجينة لمدة حوالي 10 دقائق حتى تصبح مرنة.
- نقوم بتغطية العجينة بغطاء بلاستيكي أو قطعة قماش مبللة ونتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.
- 2. تحضير الحشوة
- في مقلاة على نار متوسطة نسخن القليل من الزيت ونضيف البصل المفروم.
- نقلب حتى يصبح شفاف.
- نضيف اللحمة المفرومة ونقوم بتحريكها حتى تنضج جيدا وتفقد سوائلها.
- ثم نضيف الثوم المهروس والبابريكا والكمون والملح والفلفل.
- بعد نضوج اللحم نضيف البقدونس المفروم ونقلب الخليط قليلا.
- ثم نرفع المقلاة عن النار ونترك الحشوة تبرد.
- بعد أن ارتاحت العجينة نقوم بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم البيضة.
- نأخذ كرة من العجين ونفردها على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جدا.
- يمكن استخدام الشوبك أو يدينا لهذا الغرض.
- نضع ملعقة من حشوة اللحم في منتصف العجينة المفرودة ثم نثني العجينة من الأطراف بحيث تغطي الحشوة وتشكل لدينا شكل مثلث أو مستطيل.
- نضغط بحذر على حواف العجينة للتأكد من إغلاقها جيدا.
- يمكن استخدام شوكة لتثبيت الحواف وترتيبها بشكل جميل.
- في مقلاة عميقة،سخن زيت غزير.
- عندما يسخن الزيت نضع قطع البوريك بهدوء ونقليها حتى تأخذ لون ذهبي من كلا الجانبين.
- يمكننا أيضا وضع البوريك في صينية مدهونة بالزيت وندهن الوجه بالبيض المخفوق.
- ثم نضيف القليل من الحليب أو الماء.
- نخبز في فرن مسبق التسخين على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبي.
- تقدم قطع البوريك التركية باللحمة المفرومة ساخنة مع صلصة الزبادي أو السلطة.
- يمكن أيضا تزيينها ببعض الأعشاب الطازجة مثل البقدونس.
البوريك التركي باللحمة المفرومة هو طبق يجمع بين النكهة والمظهر الجذاب ويمكن أن يكون خيار مميز في المناسبات والتجمعات العائلية أو حتى في الوجبات اليومية باستخدام المكونات البسيطة وطريقة التحضير الموضحة يمكنك بسهولة صنع هذا الطبق الشهي في منزلك، استمتع بتحضيره ومشاركته مع عائلتك وأصدقائك.