تُعد “أم علي” واحدة من أشهر الحلويات التقليدية في المطبخ المصري، إذ تحظى بشعبية كبيرة بين أفراد الأسرة المصرية، لاسيما في الأيام الباردة من فصل الشتاء، تتميز هذه الحلوى بمذاقها الفريد الذي يجمع بين الطعم الغني للمكونات البسيطة والنكهات التي تضفي عليها لمسة من الدفء واللذة كما أنها تعد مصدرًا جيدًا للطاقة والمواد الغذائية التي تساهم في تعزيز النشاط والحيوية.
المكونات الأساسية لتحضير أم علي في المنزل
تعتبر “أم علي” من الحلويات السهلة التحضير، حيث يمكن إعدادها باستخدام مكونات متوفرة في معظم المنازل، وهي كالتالي:
نصف لفة من الجلاش
1 كيلو من الحليب كامل الدسم
4 إلى 6 ملاعق كبيرة من السكر (حسب الرغبة)
نصف كوب من كريمة الخفق
3 ملاعق كبيرة من الزبدة
ملعقتان من جوز الهند المبشور
زبيب، فستق مجروش أو مكسرات أخرى حسب الرغبة
ربع ملعقة صغيرة من القرفة
طريقة التحضير
تبدأ عملية التحضير بتقطيع لفة الجلاش إلى قطع صغيرة، ثم يتم تحميصها في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون في أثناء ذلك، يُغلى الحليب مع إضافة السكر والمكسرات المفضلة مثل الفستق واللوز، ويمكن تحميص بعضها لإضافة نكهة خاصة من الممكن أيضًا إضافة الزبدة أو الكريمة لجعل الحليب أكثر دسامة بعد ذلك، يتم وضع قطع الجلاش المحمصة في طبق فرن مُدهن بالزبدة، ثم يُسكب الحليب الساخن فوقها.
يُدخل الطبق إلى الفرن لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة، حتى يتحمر الوجه ويكتسب لونًا ذهبيًا رائعًا يمكن تزيين سطح “أم علي” بالمكسرات المحمصة أو رش القليل من السكر البودرة لإضافة لمسة جمالية ولزيادة القيمة الغذائية، يمكن إضافة الفواكه المجففة مثل الزبيب أو التمر، أو حتى بعض النكهات مثل الفانيليا أو ماء الورد.