يعد الباذنجان من الخضروات التي تتميز بطعمها اللذيذ وفوائدها الصحية العديدة، ولكن القلي التقليدي باستخدام الزيت قد يضيف إليها الكثير من السعرات الحرارية، لذلك يبحث الكثيرون عن طرق صحية لتحضير الباذنجان دون استخدام الزيت، وطريقة قلي الباذنجان بدون زيت تعتبر من أفضل الحلول للحصول على طعم لذيذ دون التأثير على القيمة الغذائية، وفي هذه الطريقة يمكنك الاستمتاع بباذنجان مقرمش ولذيذ باستخدام تقنيات مثل الشوي أو القلي في مقلاة غير لاصقة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لمن يبحثون عن تناول طعام صحي وأقل دهونًا.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت
تعتبر هذه الطريقة صحية للغاية، حيث تمنحك طعمًا لذيذًا دون الحاجة لاستخدام الزيت، مما يقلل من السعرات الحرارية ويحتفظ بالقيمة الغذائية للباذنجان، إليك الخطوات:
اختيار الباذنجان المناسب
اختر حبات باذنجان طازجة وذات حجم متوسط، ويفضل استخدام الباذنجان ذو الجلد الناعم لكي يسهل تقطيعه ويصبح طريًا عند الطهي.
تقطيع الباذنجان
قطّع الباذنجان إلى شرائح سميكة أو مكعبات حسب الرغبة، ويُفضل أن تكون الشرائح بسمك 1 سم تقريبًا.
نقع الباذنجان في الماء المملح
ضع شرائح الباذنجان في وعاء يحتوي على ماء مملح لمدة 15-20 دقيقة، هذا يساعد في تقليل مرارة الباذنجان ويمنع امتصاصه للمزيد من الزيت عند القلي.
تحضير المقلاة
استخدم مقلاة غير لاصقة أو شواية كهربائية، وسخّن المقلاة على درجة حرارة متوسطة دون إضافة زيت.
شوي الباذنجان
ضع شرائح الباذنجان في المقلاة الساخنة. يُفضل أن تضع الشرائح بشكل متساوٍ دون تكديسها، وقم بشوي كل جانب لمدة 3-5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون وطريّة.
استخدام التوابل
بعد القلي، يمكن رش الباذنجان بالملح والفلفل الأسود أو إضافة التوابل حسب الذوق، ويمكن أيضًا رشه بعصير الليمون أو الثوم المهروس لزيادة النكهة.
التقديم
قدم الباذنجان المشوي كطبق جانبي أو في السلطات أو مع الأطباق الرئيسية.